有谁知道韩国辣白菜怎样制做,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/25 17:03:01
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辣白菜的做法一（韩国/朝鲜辣白菜）
腌菜配料：辣白菜大白菜一颗净重约600克,梨,苹果,蒜,姜.
制作方法：1、大白菜剥去外层老叶,洗净,里外均匀撒盐,淹半天后,清水漂洗去盐味,挤干水分； 2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿（苹果和梨用1/3或1/2只即可,这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣）； 3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度,也要看辣椒面的新鲜程度,然后加入适量冷开水,把辣椒面、盐、味精调匀； 4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,调成辣椒糊,开始腌菜,从最内层开始,把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外； 5、整颗都抹好后,拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以,腌3－5天后,朝鲜辣白菜即成.
辣白菜的做法二（韩国/朝鲜辣白菜）
腌菜配料：白菜两颗,辣椒,胡萝卜,韭菜,姜,葱,蒜,苹果,梨,食盐
制作方法：辣白菜1、白菜洗净,从底部切一刀,然后掰开,两颗白菜分成四瓣； 2、把每片白菜叶子都抹盐,腌两个小时以上； 3、辣椒先用微火焙干,然后用食品加工机磨成细粉； 4、胡萝卜切丝,姜、葱、蒜切成末,苹果和梨切小丁,韭菜切段； 5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会（腌料腌好后,味道相互渗透,会出些汤水）； 6、杀过水的白菜缩了好多,洗净后控干水份； 7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上,尽量都抹到； 8、装入容器中,再将剩余的腌料也都倒入,然后盖上,裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个星期后,辣白菜即成.
辣白菜的做法三
腌菜配料：白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量.
制作方法：1、把白菜去掉老帮、黄叶,冲洗干净,一切两半,用适量盐水浸泡2天,捞出沥去水分； 2、将大蒜去皮、蒂,洗净切蒜末,苹果 、白梨洗净切碎,鲜鱼洗干净剁碎,加入干辣椒末,用牛肉汤色成糊备用； 3、用配好的调味品将白菜涂抹均匀,然后码摆在净缸中.把缸埋在地下,周围用草垫好,留20%出地面,然后密封,用草盖严,保持在4度左右,待15-20天,辣白菜即成.
辣白菜的做法四
腌菜配料：白菜,青萝卜,胡萝卜,香菜,盐,酱油,味精,辣椒粉.制作方法：1、将白菜去根、去老叶、洗净,青萝卜、胡萝卜切细丝,香菜切末； 2、将整理后的白菜放到缸内,分层撒盐,装满后,上面稍洒少量清水,压紧（上面压石头）,5天后捞出,沥去水,用水浸泡萝卜丝12小时,捞出沥去水； 3、将青萝卜丝、胡萝卜丝、香菜末、酱油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起,调拌均匀,进行腌制,经过2-3天后,辣白菜即成.
辣白菜的做法五
腌菜配料：白菜,海带,辣椒,食盐.
制作方法：1、挑选鲜嫩的实心白菜,用
水洗净,把水沥干（最好晾晒1日）,小棵白菜整棵泡制,大棵的要切开,以便使盐水腌透,海带洗去污物,沥干后切成块状待用； 2、将白菜装进洁净盆内,均匀撒上100克食盐,并且用手对白菜进行挤压揉制,加上干净重物压住白菜,掺入冷开水250克,水分涨出后,放置半天； 3、然后将白菜移至木桶内,把海带、辣椒均匀装入,再在盆内盐水中加食盐50克,搅拌均匀,注入木桶内,然后使桶盖固定封死,10日后,启开桶盖,辣白菜即成.