酵母粉与小苏打是不是一样的产品

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/22 09:54:11
酵母粉与小苏打是不是一样的产品酵母粉与小苏打是不是一样的产品酵母粉与小苏打是不是一样的产品完全不一样,酵母粉是纯天然的微生物产品,小苏打是人工合成的(即化工添加剂).两者都是发酵剂.用酵母粉或干酵母粉

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酵母粉与小苏打是不是一样的产品

酵母粉与小苏打是不是一样的产品
完全不一样,酵母粉是纯天然的微生物产品,小苏打是人工合成的(即化工添加剂).两者都是发酵剂. 用酵母粉或干酵母粉发酵,发酵的时间较长,对面团的揉制和混合都有较高要求,但风味纯正,口感实劲,天然美味,营养十足.若是人工合成型的,如小苏打则是通过化学反应的方式,使面团中充满气孔,从而使面点发得泡大,但凡使用化工型的发泡剂,优点就是面点的发泡时间都很短,无须等待;但就是最终出来的产品,由于很多营养物都在化学反应中被破坏了,营养价值低,口感差,没有了面的筋道,风味差,面的天然鲜香和回甘早己损失殆尽;基本上嚼之无物,食之无味的都是使用化工添加剂制作的.