白果为什么有毒
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/21 23:57:00
白果为什么有毒
白果为什么有毒
白果为什么有毒
白果其毒性成分为白果酚.外种皮含有毒成分白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、白果酚和白果醇.尚含天门冬素、甲酸、丙酸、丁酸、辛酸、廿九烷醇-10等.过食白果可致中毒,出现腹痛、吐泻、发热、发绀以及昏迷、抽搐,严重者可呼吸麻痹而死亡.
吃白果的不良反应：银杏毒性成分为银杏毒及白果中性素（白果酸、白果醇及白果酚等）.银杏毒有溶血作用,服用量过大,易中毒,生品毒性更大,而以绿色胚芽最毒.白果的毒性成分能溶于水,加热可被破坏,故本品熟用毒性小,若做为食品,应去种皮、胚芽,浸泡半天以上,煮熟透后才可食用.一般中毒症状为恶心呕吐,腹痛腹泻,发热,烦躁不安,惊厥,精神萎顿,呼吸困难,紫绀,昏迷,瞳孔对光反应迟钝或消失.
白果中毒,古代即有记载,近年来亦屡有报告.大多发生在入秋白果成熟季节,因炒食或煮食过量所致.以10岁以下小儿为多,成人偶亦有之.中毒者服食量小儿自7粒至150粒,成人自40粒至300粒不等.中毒出现的时间在食后1～12小时不等.症状以中枢神经系统为主,表现为呕吐,昏迷,嗜睡,恐惧,惊厥,或神志呆钝,体温升高,呼吸困难,面色青紫,瞳孔缩小或散大,对光反应迟钝,及腹痛、腹泻等,白细胞总数及嗜中性粒细胞升高.少数病例并有末梢神经功能障碍表现,呈两下肢完全性弛缓性瘫痪或轻瘫,触痛觉均消失.多数患者,经救治可获恢复,但也有少数因中毒重或抢救过迟而死亡.一般认为引起中毒及中毒的轻重,与年龄大小、体质强弱及服食景的多少有密切关系.年龄愈小中毒可能性愈大,中毒程度也愈重；服食量愈多,体质愈弱,则死亡率也愈高.
一般最好不要长期服用。
白果有小毒，除含有淀粉，蛋白质，脂肪外，还含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。据报道，曾有小儿吃5至10粒而中毒死亡的例子。做为干果食用，白果必须熟食或制成蜜饯。入药用，熟用收歙作用强；生用清毒杀虫的作用强。但生食不可过多。古代医药书籍中曾记载：“稍食则可，再食令人气壅，多食令人颅胀昏闷，昔有服此过多而胀闷欲死者。又说：“小儿多食，昏霍发惊。昔有饥者，以白果代饭食...
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一般最好不要长期服用。
白果有小毒，除含有淀粉，蛋白质，脂肪外，还含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。据报道，曾有小儿吃5至10粒而中毒死亡的例子。做为干果食用，白果必须熟食或制成蜜饯。入药用，熟用收歙作用强；生用清毒杀虫的作用强。但生食不可过多。古代医药书籍中曾记载：“稍食则可，再食令人气壅，多食令人颅胀昏闷，昔有服此过多而胀闷欲死者。又说：“小儿多食，昏霍发惊。昔有饥者，以白果代饭食饱，次日皆死。”据现代医学研究，白果中有一种类似鹰硷的物质，将它的溶液注入实验动物内，动物可出现抽搐，最后可因延 髓麻痹而死亡。目前医药界认为，儿童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。5岁以下的幼儿应禁吃白果。
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