泡打粉可以单独用来发面吗我单独用泡打粉发面真馒头,发好面后等待两个小时后直接揉成馒头上锅蒸20分钟,但是蒸熟后馒头很硬,我还想问一下,蒸的时候还用放碱吗?而且我单独用酵母发面蒸

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/25 00:57:52

泡打粉可以单独用来发面吗我单独用泡打粉发面真馒头,发好面后等待两个小时后直接揉成馒头上锅蒸20分钟,但是蒸熟后馒头很硬,我还想问一下,蒸的时候还用放碱吗?而且我单独用酵母发面蒸泡打粉可以单独用来发面吗

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泡打粉可以单独用来发面吗
我单独用泡打粉发面真馒头,发好面后等待两个小时后直接揉成馒头上锅蒸20分钟,但是蒸熟后馒头很硬,我还想问一下,蒸的时候还用放碱吗?
而且我单独用酵母发面蒸的馒头也很硬,

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泡打粉是化学反应,不需要很长时间,面团充分吸水揉匀就可以了,泡打粉是中性的,所以不需要放碱.泡打粉用量为面粉的3%,太少没什么效果.接触水就开始反应,加热反应更剧烈,所以要尽快蒸.
泡打粉吃多了不健康,还是酵母健康还营养.
酵母发酵要充分,成型后要松弛20分钟再蒸.

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