蚕豆可以做什么菜?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/22 01:09:24
蚕豆可以做什么菜?
蚕豆可以做什么菜?
蚕豆可以做什么菜?
蚕豆炒韭菜
原料：
水发蚕豆2/3碗、韭菜150克
辅料：
生姜末1小匙、糖、盐各1/2小匙、料酒1小匙、葱蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯
做法：
1 蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用.2 起油锅加油3大匙,放入生姜末爆炒至金黄色.3 将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软.4 最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成.
Tips：
1.本道菜亦可清蒸,最后将调味料淋上即可,功效相同.2.偏好食辣者,可加入适量辣椒末调味.3.可酌量加入枸杞,可增美观.
特色：
帮助消化、消除腹胀.本道菜蛋白质及膳食纤维含量丰富,既营养又可促进消化.
蒜泥蚕豆
≮美食原料≯
水发蚕豆250克,大蒜25克,辣椒油50克,酱油15克,盐2.5克,醋5克,味精1克.
≮美食做法≯
1、取一碗,放入酱油、盐（1克）、味精、醋和捣烂的蒜泥.搬运成为调味汁.
2、将水发蚕豆洗净,剥壳,放入架在火的冷水锅内,旺火烧开,改用中、小火煮烧至酥而不碎,捞出控水,放入盘内,加盐（1.5克）,搅匀爆腌,使之入味,然后浇上调味汁,搅匀使用.
≮美食特色≯
豆质糯嫩,酸香浓郁.如将水发蚕豆改用鲜蚕豆,则豆质更加鲜嫩可口.
蚕豆炒虾仁
主料：虾仁500克,嫩蚕豆120克,鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克),盐、味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,葱5克,湿淀粉20克,汤25克.
特色：色美味鲜,清嫩适口
制作方法：(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉
1克、料酒5克,拌匀掩一下,烹调时挑出葱姜,浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊.
(2) 蚕豆去皮掰成两半,两开水氽过后再过冷水.葱、姜均切片.用味精、盐各3克,湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁.
(3) 炒内留油少许,将蚕豆迅炒后,把虾仁下入,再翻炒几下,将对好的法倒入,汁开后翻匀即可.