发酵粉、碱、泡打粉和小苏打它们分别有什么作用?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/26 06:20:18
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发酵粉和泡打粉作用相同,都是在蒸馒头时,用来发面的,用适量的发酵粉或泡打粉放入面粉中,搅匀后,用温水和面,等40分钟左右,面就发好了,然后馒头成型上锅,就能蒸出香甜的馒头了.
碱面的作用,是用起头(我们的地方话)发起的面,它是发酸头的,就要用适量的碱面将其中和,才能上锅蒸,蒸出的馒头要比用发酵粉和泡打粉发的面好吃.
小苏打的作用:是用来烙饼或蒸玉米饼子时用来发松软的.