亚硝酸钠是致癌物,为什么香肠里还放?

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/24 08:43:28
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亚硝酸钠是致癌物,为什么香肠里还放?
亚硝酸钠在肉制品当中的作用,作用一、发色剂,也就是说正常的原料肉在热加工处理后肉的颜色成白色、灰色、淡黄色、添加亚硝酸钠后肉在热加工的颜色为淡红色,从外观上能给人增加食欲.作用二、防腐剂,亚硝酸钠能够起到防腐作用,并且能够有效的抑制肉毒素的形成,如果没有添加亚硝的话,尤其是罐头食品,很可能就会产生肉毒素,给人的生命造成了威胁.还有,亚硝酸钠在肉制品中是可以适量添加的.按GB（国标）2760规定量添加,肉食中最大使用量是0.15g/kg,肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0.05g/kg；肉制品不得超过0.03g/㎏. 所以购买肉制品还是买大品牌的,这样才不会给人体造成伤害.

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