一说高温杀菌又说高温容易滋生细菌.说的是高温下的两个不同温度还是同一温度下细菌种类的不同?
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2025/01/24 19:32:30
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不同的细菌耐热性不同,有些七八十度就顶不住了,有些100度的时候仍然能挺几分钟.高温杀菌,一般是指在不低于100摄氏度的情况下,蒸煮半个小时以上(医院标准).如果嫌半个小时太久,至少也要十分钟(家庭标准).而高温滋生细菌,一般指不高于我们正常环境下的温度,比如三四十度.尤其在潮湿的环境下,又有良好的培养基,就会很快滋生细菌.
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按道理说,牛奶是经过高温杀菌的,没有细菌存活,而罐头是高温杀菌后密封的,也没有细菌,那么就应该不会变质,就像巴斯德做的肉汤实验一样,可为什么牛奶、罐头之类的有保质期?
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