点豆腐的卤水的成分是啥?想知道卤水是啥东西.能否买到,想自己DIY豆腐.增加生活内容.我想问的:卤水或卤盐除了成份外,其能买到吗?想自己做豆腐试试.

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/20 06:05:32

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点豆腐的卤水的成分是啥?
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我想问的:卤水或卤盐除了成份外,其能买到吗?想自己做豆腐试试.

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卤水（氯化镁水溶液）点制的豆腐较石点制的豆腐,质嫩味鲜,还用作部分食品食物的添加剂.指标名称化学成份杂质含量(%) so4-2 k+na cacl2 cacl2 其它 mgcl2〉46% mgcl2.6h2o〉97% 0.4 1.5 0.4 balance 1.5 mgcl2〉44% mgcl2.6h2o〉95% 0.5 1.5 0.5 balance 2.0
卤水中含有大量的氯化镁、氯化钠和金属离子.因为对胃有强烈的腐蚀作用,使人体器官的蛋白质凝固,而且镁离子被吸收后能抑制心血管和神经系统.所以对人具有毒性.做豆腐时,阳离子已与豆浆中的蛋白质起凝固作用,所以吃豆腐没有危险.

卤水点豆腐的卤水是什么点豆腐的卤水的成分是啥?想知道卤水是啥东西.能否买到,想自己DIY豆腐.增加生活内容.我想问的:卤水或卤盐除了成份外,其能买到吗?想自己做豆腐试试. “卤水点豆腐”中“卤水”的成分是什么? 卤水点豆腐的卤水指的是什么? 卤水点豆腐的卤水如何放进豆浆里? 我们经常说的卤水是什么?卤水点的豆腐是怎么回事? 化学上的卤水与点豆腐的卤水是同种物质吗? 卤水点豆腐的卤水指的是什么卤水?是卤菜用的那种卤水吗?那买超市卖的卤料怎么做点豆腐的卤水卤水点豆腐是破坏胶体的介稳性吗卤水点豆腐,一物降一物. 我想知道用卤水点的豆腐它们的比例（干豆：水：卤水）卤水点豆腐是不是蛋白质的盐析?卤水是什么物质呢? 卤水点豆腐一物降一物有何典故制作豆腐真的需要卤水点吗,为什么是一物降一物,豆腐怕卤水吗一物降一物,卤水点豆腐中的卤水是什么? 卤水点豆腐用的卤水,是自己做的,还是有买的,要是自己做,用卤水的比例是多少哪?...卤水点豆腐用的卤水,是自己做的,还是有买的,要是自己做,用卤水的比例是多少哪? 卤水点豆腐根据的是什么原理?请高手回答. 卤水的主成分是什么?