卤水点豆腐的卤水是 什么

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/22 12:50:52
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希望能给你帮助!
豆腐是这么制作的：把黄豆浸在水里,泡胀变软后,磨成豆浆,再滤去豆渣,煮开.这时候,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,聚不到一块儿,形成了“胶体”溶液.要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤.点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿,成了白花花的豆腐脑.再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐.豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质.
卤水点豆腐有一物降一物的意

卤水点豆腐的卤水是 什么 卤水点豆腐的卤水指的是什么? “卤水点豆腐”中“卤水”的成分是什么? 卤水点豆腐的卤水如何放进豆浆里? 我们经常说的卤水是什么?卤水点的豆腐是怎么回事? 卤水点豆腐,一物降一物. 化学上的卤水与点豆腐的卤水是同种物质吗? 卤水点豆腐的卤水指的是什么卤水?是卤菜用的那种卤水吗?那买超市卖的卤料 一物降一物,卤水点豆腐中的卤水是什么? 卤水点豆腐是破坏胶体的介稳性吗 怎么做点豆腐的卤水 卤水豆腐,石膏豆腐分别添加什么化学物质得到的 卤水点豆腐用的卤水,是自己做的,还是有买的,要是自己做,用卤水的比例是多少哪?...卤水点豆腐用的卤水,是自己做的,还是有买的,要是自己做,用卤水的比例是多少哪? 点豆腐的卤水的成分是啥?想知道卤水是啥东西.能否买到,想自己DIY豆腐.增加生活内容.我想问的:卤水或卤盐除了成份外,其能买到吗?想自己做豆腐试试. 我想知道用卤水点的豆腐它们的比例（干豆：水：卤水） 卤水点豆腐是不是蛋白质的盐析?卤水是什么物质呢? 卤水点豆腐一物降一物有何典故制作豆腐真的需要卤水点吗,为什么是一物降一物,豆腐怕卤水吗 卤水点豆腐是胶体聚沉还是蛋白质变性?