植物与饮食

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1、 麦子草
别名：银葛太叶
学名：compositae
生态：多年生草本,生于山野.
形态：叶根生,基部包茎,披针型或广披针形,边缘具小锯齿,叶面绿色,背面淡绿色,具有毛,夏秋之交,叶腋间抽茎,着升头状花.
采食季节及方法：4月至5月采嫩茎嫩叶,炒吃或煮吃.
每100克可食部分中维生素含量：胡萝卜素1•89毫克.
2、清明采
别名：年菜、火花菜、鼠曲草、味低喳啦（哈尼族）
学名：ganphalium affine don
生态：二年生本草,多生于道旁田野及埂边.
形态：茎高约10至50厘米,基部分枝多,直立或斜生,全体密披白色的棉毛,幼小时伏地丛生,以后逐渐长出茎叶,叶互生匙形或披针形,边全缘,顶端钝.黄色小头状花排列成伞房花序,苞片膜质光滑,叶面密生众多白色小绒毛,呈灰白色.果瘦,椭园形细小.
采食季节及方法：2月至5月采嫩尖,用开水漂一次,加在米中做饼或做饭吃.
每100克可食部分中维生素含量：（毫克）胡罗卜素5.825；维生素B1 0•225；维生素B2 0•1毫克；维生素C14•35毫克.
3、 马蓝头
学名：aster indicus L
生态：多年生草本,生于田野间.
形态：茎高不到1米,叶绿色平滑,互生,披针形,有粗锯齿,叶质粗涩,下部的三脉明显,秋天梢上分枝,枝头各生一头状花,带蓝色,无冠毛.
采食季节及方法：3月至4月鲜嫩时采全株用开水烫后,凉拌或炒食
每100克可食部分中维生素含量：（毫克）维生素B1 0•025；维生素B2 0•1；维生素C 23•6.
4、 尖刀菜
学名：compositae
生态：多年生草本,生于田边地头.
形态：叶披针形,基部老叶有时呈羽状分列,夏天茎端分枝,着生头状花序,由黄色舌状花冠合成,果实生白色冠毛,能乘风飞散.
采食季节及方法：7月至8月,采其嫩叶炒吃.
每100克可食部分中维生素含量：（毫克）胡罗卜素 1•4；维生素B1 0•01；维生素C 15•4毫克.
5、 鬼针草
别名：搓搓菜
学名：BIDENS PILOSA LINN
生态：一年生草本,多生于田野、荒地旁,尤其是水沟边为多,路旁也有.
形态：茎高0•3至1米；三出二回羽状复叶,小叶倒心脏形或卵形,边缘具不规则细尖齿,有长柄,上部叶互生,较小,羽状分列；头状花序,有长柄,舌状花白色,管状花黄色；果瘦,黑色,顶上有倒毛的硬针刺.
采食季节及方法：7月至9月,采其嫩叶及枝端嫩尖,炒吃.
每100克可食部分中维生素含量：胡罗卜素 0•21；维生素 C 12•66.
6、 革墨拍
学名：dichrocephala
生态：一年生本草,生于荒野.
形态：茎高0•3米左右,上部分枝,叶互生,椭圆形,通常羽状分裂.夏秋之交开白色小头状花,略成小穗状,花冠全为舌状.
采食季节及方法：4月至10月采嫩尖及嫩叶,炒或煮吃.
每100克可食部分中维生素含量：（毫克）胡罗卜素 3•16；维生素B1 0•06；维生素B2 0•14；维生素C 15•028.
7、 飞花菜
别名：观音菜、革命菜、飞机菜、帕哑喽（傣族）、光东委扭（哈尼族）、吗棍（瑶族）、胖菜等.
学名：serratula coronata L
生态：多年生草本,生于山野间,尤以道旁及半山坡为多.
形态：茎直立,分枝少,高达一米,叶深绿色,羽状分裂,夏秋之交在枝头顶端开头状花,小花,金黄色,极美丽.
采食季节及方法：四季都可采嫩尖,用开水烫后炒食.
每100克可食部分中维生素含量：（毫克）胡罗卜素 0•166；维生素B1 0•028；维生素B2 0•05；维生素C 156.
8、 野蒿菜
别名：一年逢
学名：erigeron canadeusis L
生态：二年生草本,生于原野路旁.
形态：茎高可达一米许,直立.叶细长呈披针形,直立互生,茎和叶都有毛,夏天梢上生多数小枝,密生浅绿色小头状花,花冠白色,带紫晕.果实有冠毛,易于飞散
采食季节及方法：3月至5月,采枝端嫩尖,用开水烫煮3—5分钟,再用清水漂后炒食.
每100克可食部分中维生素含量：（毫克）胡罗卜素 0•832；维生素B1 0•6；维生素B2 1.
9、 辣子草
别名：黄花菜、叉叉菜
学名：galinsoga parviflora cavan
生态：一年生草本,遍生于田野、荒地和菜园附近.
形态：茎高10—60厘米,叶树生,卵形或卵状长圆形,叶尖钝或渐尖,基部稍圆,边缘有粗糙的锯齿,头状花序,花很小,黄色.
采食季节及方法：5至7月采嫩尖和嫩叶,用开水烫,再用清水洗到无苦味,然后炒食或煮汤.
每100克可食部分中维生素含量：胡罗卜素 2•338；维生素B1 0•08；维生素B2 0•077；维生素C 4•89.
10、 大苦马菜
学名：lactuca sp
生态：多年生草本,生于田埂、土坎道旁.
形态：根生叶,长约20厘米,叶呈羽状深裂,最上裂片呈三角形,边缘具不规则锯齿.叶间抽茎,长30—40厘米,茎和叶无毛平滑而质软,背面灰绿色,正面绿色.初夏茎顶分枝,开白色微红的头状花,花冠舌状.
采食季节及方法：4至6月采嫩枝尖及嫩叶,用开水烫煮后炒食.
每100克可食部分中维生素含量：（毫克）胡罗卜素 1•456；维生素B1 0•085；维生素B2 0•993；维生素C 11•31.