人们常说波菜中含有丰富的铁质,这里铁指的是?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/26 13:37:19
人们常说波菜中含有丰富的铁质,这里铁指的是?
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别名：菠棱菜、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜、鼠根菜、角菜 使用提示：每餐100～250克 菠菜知识介绍：Ｓpinach菠菜属藜科一年生成二年生蔬菜.主根粗长,红色,味甜.叶呈三角状卵形,浓绿色,基部叶和茎小部叶较柄长而肉质.原产波斯,唐期传入我国,现各地均有栽培,是一种常年供应市场的绿叶蔬菜.菠菜按叶形可分为尖叶和圆叶两个类型.尖叶型,叶片呈箭头型,叶柄长而叶肉较薄,根粗大而含糖分多,品质佳,秋、冬毯子菠菜属此类型.圆叶型,叶片呈圆形,卵圆形成椭圆形,叶大肉肥厚,叶柄短阔,草酸含量高,春、夏季菠菜多属此类型.菠菜的品质要求：色泽浓绿,根为红色,不着水,茎叶不老,无抽苔开花,不带黄烂叶者为佳.菠菜营养分析：1.通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化.对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用； 2.促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育； 3.保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质；其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用； 4.促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康.大量食用菠菜,可降低中风的危险； 5.清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力.我国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁.菠菜补充信息：1.菠菜要选用叶嫩小棵的,且保留菠菜根.2.应尽可能地多吃一些碱性食品,如海带、蔬菜、水果等,以促使草酸钙溶解排出,以促使草酸钙溶解排出,防止结石.菠菜适合人群：一般人群均可食用.1.菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用.电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者； 2.不适宜肾炎患者、肾结石患者.菠菜草酸含量较高,一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食.菠菜食疗作用：菠菜味甘、性凉,入大肠、胃经； 具有补血止血,利五脏,通肠胃,调中气,活血脉,止渴润肠,敛阴润燥,滋阴平肝,助消化的功效； 主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症.菠菜做法指导：1.菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用,如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等.2.很多人都爱吃菠菜,菠菜含有草酸,圆叶品种含量尤多,食后影响人体对钙的吸收,因此,食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水,以减少草酸含量.3.生菠菜不宜于豆腐共煮,以碍消化影响疗效,将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮.