土豆切好后为什么会变红?我原来只知道苯酚在空气中被氧化成了苯醌会是粉红色的.
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/22 12:34:44
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土豆切好后为什么会变红?
我原来只知道苯酚在空气中被氧化成了苯醌会是粉红色的.
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也有说是铁的变价作用是苹果变色的,不过我是学生物的,化学上出题用的说辞我不相信.还是同意是单宁引起的,记得植物书上这样写过.和苯分氧化后便粉色的原理应该差不多.
土豆中含有一种多元酚类的单宁物质（又称鞣质）.单宁在酶的作用下，极易被空气氧化而生成褐色，称为酶褐变.像苹果,藕都是这样.
一般切好后泡在水里就不会变色.
而且吃多了这类变色后的食物对身体不好.
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土豆为什么会变红
为什么土豆敷脸土豆会变红
土豆生切后为什么会变红
土豆切过后变红土豆切过后为什么会变红
为什么土豆切了会变红呢
土豆长时间放会变红为什么
苯酚遇什么变红为什么
为什么切好的土豆丝会变红?大家都说因为氧化,可是我一下切了两个,大概半小时左右,看见一半是红的,这是为什么,还有到底不会变红的好还是变红的好啊
切过的土豆是不是会变红
为什么土豆切后会变红?土豆和苹果切过后放一下会变红?为什么?还有好多水果也是这样..是淀粉与空气发生反应么..
土豆削皮之后为什么变红?越详越好
土豆切开后为什么慢慢变红
为什么切好的土豆丝放着会变红?
为什么土豆切成丝之后放在空气中会变红
使苯酚变红的物质为什么
绿叶为什么会变红?