需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 08:39:15
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主料：鸭 2000克
调料：盐 40克 料酒 50克 大葱 50克 姜 50克 花椒 10克 八角 10克 桂皮 10克 沙姜 5克 丁香 5克 淀粉(豌豆) 50克 泡打粉 5克 鸡蛋 50克 椒盐 10克 花生油 120克 各适量
脱骨酥鸭的做法：
1.将宰杀好的鸭子,从肛门处直切一刀,掏出五脏洗净,用精盐、料酒搓抹鸭身.
2.把葱、姜、花椒、八角、桂皮、山柰、丁香放入鸭腹内,把鸭子（腹下背上）放入容器内上笼蒸约2小时,取出掏净腹内的料,控去汁.
3.从鸭背骨处用刀从上至下拉切一刀深到骨,然后取尽鸭骨,鸭皮朝下放在盘中.
4.用玉米粉、鸡蛋、泡打粉、精盐、胡椒面搅拌成全蛋糊,抹在鸭腹的一面.
5.锅内放入油,烧到六成热时,将鸭腹一面放入油锅炸至黄色时,另翻一面再炸至呈金黄色时捞出控去油,改切成刀片,码在盘中,撒花椒盐即可.