需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/24 12:58:26
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主料： 猪里脊肉 200克
辅料： 青椒 100克 鸡蛋清 25克
调料： 小葱 15克 黄酒 15克 味精 2克 淀粉(蚕豆) 13克 香油 5克 色拉油 30克 各适量
炒里脊丝的做法：
1. 将猪里脊肉批成大片,再直切成粗细均匀的丝；
2. 切好的里脊肉丝放入清水中漂洗,沥干水,置于碗内；
3. 肉丝内调入精盐、鸡蛋清抓渍一下,拌上湿淀粉上浆；
4. 青椒洗净,摘去蒂、去芯,切成丝待用；
5. 将炒锅置旺火上,下色拉油,烧至三成热,将里脊丝落锅,用筷子划散；
6. 将要起锅时,加入青椒丝,然后倒入漏勺,沥去油；
7. 原锅留油,回置火上,投入葱、里脊丝和青椒丝,加入白汤100毫升、精盐、味精、黄酒稍炒,用湿淀粉勾芡,淋上香油,颠锅翻匀,装盘即成.
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