碱水与枧水有什么区别
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/23 22:06:41
碱水与枧水有什么区别碱水与枧水有什么区别碱水与枧水有什么区别没多大区别,主要成分是一样的,都是碳酸钠和碳酸钾,遇水分解出氢氧根离子,呈碱性.碱水是天然碱,主要的成分是碳酸钠和碳酸钾.枧水,也称碱水,或
碱水与枧水有什么区别
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没多大区别,主要成分是一样的,都是碳酸钠和碳酸钾,遇水分解出氢氧根离子,呈碱性.
碱水是天然碱,主要的成分是碳酸钠和碳酸钾.枧水,也称碱水,或称食用枧水,是一种复配食品添加剂,是食品工艺中的材料,广式糕点常见的传统辅料.正在使用的枧水已不是草木灰了,而是人们根据草木灰的成分和原理,用碳酸钾和碳酸钠作为主要成分,再辅以碳酸盐或聚合磷酸盐,配制而成的碱性混合物,在功能上与草木灰枧水相同,故仍称为枧水.如果仅用碳酸钾和碳酸钠配成枧水,则性质很不稳定,长期贮存时易失效变质.一般都加入10%的磷酸盐或聚合磷酸盐,以改良保水性、粘弹性、酸碱缓冲性及金属封锁力.
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