解释蛋清蛋白质在水中及Nacl溶液中的溶解度以及蛋白质沉淀的原因
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/25 15:20:16
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蛋白质属亲水性胶体故溶解在水中呈成胶体溶液；而加入少量的氯化钠溶液就会增加蛋白质分子表面的电荷从而增强了蛋白质分子与水分子的作用,进而使蛋白质在水溶液中的溶解度增大即盐溶现象；然后加入硫酸铵溶液至饱和即在高浓度的硫酸铵(属中性盐)的影响下,蛋白质分子被盐脱去水化层,另外蛋白质分子所带的电荷同时也被中和从而使蛋白质的胶体稳定性遭到破坏即沉淀析出即蛋白质的盐析现象
B、在温水浴中温热片刻,观察大豆蛋白在不同溶液中的溶解度：第一支试管成胶体溶液(蛋白质的亲水胶体本性),第二支呈溶解状态(盐溶),第三支及第四支分别由强碱、强酸导致其变性而后再分别调至PH4~4.5即达到等电点使其充分沉淀出来
【平の楽＼(^o^)／小平平】
解释蛋清蛋白质在水中及Nacl溶液中的溶解度以及蛋白质沉淀的原因
将蛋清和食盐溶液混合,蛋白质能析出吗?
检测生物组织中的蛋白质为什么稀释蛋清
求以下原电池电极反应及总反应,Fe,Cu在FeCl2溶液中的电极反应及总反应；Fe,C在NaCl溶液中的电极反应及总反应；Mg,Al在NaOH溶液中、在NaCl溶液中；Mg,Fe在MgCl2溶液中；Al,Al2O3在海水中；Cu,Fe在NaCl
Al丝在热饱和NaCl溶液中反应比在热水中剧烈,能否解释成电解质溶液促进了吸氧腐蚀?
计算l硫酸钙在水中的溶解度及在0.01mol/L硫酸钾溶液中的溶解度
工业锌和纯锌在中性NaCl溶液中和稀盐酸中的腐蚀速度及杂质的影响
磷酸银在水中的溶解度大还是在硝酸溶液中的溶解度大?还要解释
怎样去除蛋清中的NaCl没有特别的仪器 一般的试验室可以操作的方法 不好意思 是去除咸蛋蛋清中的NaCl
将0.01MOL,NA2CO3与NACL加入到100ML蒸馏水中溶液中的阴离子浓度为什么是NA2CO3>NACL?
蛋清的化学本质 不是蛋白质?既然是蛋白质 那为什么在蛋白质的鉴定试验中 取材不取蛋清而取豆浆 （双缩脲试剂）
石墨为电极,在NaCl溶液中的电极反应
用蛋清怎么提取蛋白质?
蛋清是脂肪还是蛋白质
取两支盛有鸡蛋清的烧杯,分别加入蒸馏水及饱和硫酸铜溶液,观察鸡蛋清在水中是否容易溶解,硫酸铜对蛋白质的溶解性有什么影响
除去FeCl3溶液中的NaCl
NaCl溶在水里是叫“水的NaCl溶液”还是“NaCl的水溶液”?”
淀粉溶液和NaCl 那蛋白质溶液呢、