淀粉与纤维素的结构特点

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/22 11:55:17
淀粉与纤维素的结构特点淀粉与纤维素的结构特点淀粉与纤维素的结构特点淀粉（starch）是植物中普遍存在的储藏多糖,它是植物体内养分的库存.淀粉有两种结构形式,一种是直链淀粉（amylose）,另一种是

淀粉与纤维素的结构特点
淀粉与纤维素的结构特点

淀粉与纤维素的结构特点
淀粉（starch）是植物中普遍存在的储藏多糖,它是植物体内养分的库存.淀粉有两种结构形式,一种是直链淀粉（amylose）,另一种是支链淀（amylopectin）.直链淀粉是由α-葡萄糖通过α-1,4-糖苷键连接组成的,是不分支类型的淀粉.支链淀粉中除有α-1,4-糖苷键外,还有α-1,6-糖苷键,大约每间隔30个α-1,4-糖苷键就有一个α-1,6-糖苷键,所以是分支类型的淀粉.
直链淀粉大约由200～300个葡萄糖以α-1,4-糖苷键连接组成.括号中的二糖基是一个相当于麦芽糖的基本结构单位,直链淀粉可以看成是这个基本单位的延伸.
支链淀粉含有大约1 300个葡萄糖基,有50个以上支链,每一个支链由24~30个葡萄糖基通过α-1,4-糖苷键连接起来.从结构式可以看出,分支点上的葡萄糖的1、4、6位三个羟基都参加了糖苷键的形成.
纤维素分子是由葡萄糖残基以β-1,4-糖苷键连接组成的不分支的直链葡聚糖,是植物中最广泛存在的骨架多糖,构成植物细胞壁的结构.
纤维素的合成和蔗糖、淀粉一样都是以糖核苷酸作为葡萄糖的供体.催化β-1,4糖苷键形成的酶为纤维素合成酶,同时需要一段由β-1,4糖苷键连接的葡聚糖作为“引物”.
NDPG＋（葡萄糖）n NDP＋（葡萄糖）n＋1
在不同植物细胞中,糖基供体有所不同.有些植物（如玉米、绿豆、豌豆及茄子）以GDPG作为糖基供体；有些植物（如棉花）则以UDPG为糖基供体；而细菌只能利用UDPG为糖基供体来合成纤维素.

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