麦芽糖、蔗糖的结构是什么?存在哪种单键?是否具有还原性和电解性?

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2025/01/09 06:55:57

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麦芽糖、蔗糖的结构是什么?存在哪种单键?是否具有还原性和电解性?
麦芽糖
两个葡萄糖分子以α-1,4-糖苷键连接构成的二糖.
有还原性:能发生银镜反应,是还原性糖.还可以还原溴使溴水褪色.
不电离,酸催化水解,碱可催化端基异构.
蔗糖
由葡萄糖和果糖通过异头体羟基缩合而形成的非还原性二糖.也不电离.
关于苷键,百科里有图有真相.

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