麦芽糖、糊精、蔗糖、葡萄糖浆的区别.
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/24 10:06:18
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麦芽糖、糊精、蔗糖、葡萄糖浆的区别.
麦芽糖、糊精、蔗糖、葡萄糖浆的区别.
麦芽糖、糊精、蔗糖、葡萄糖浆的区别.
1,糊精加入碘水后变蓝,而其它三种不变色.所以第一个就能区别出来.糊精是由几个或几十个葡萄糖分子缩合在一起形成的多糖.
2,蔗糖是二糖,是由一分子葡萄糖和一分子果糖缩合而成,分子中没有醛基,所以不具有还原性,是非还原性糖.不能与银氨溶液和氢氧化铜悬浊液反应,而麦芽糖和葡萄糖是还原性糖能与上述两种试剂反应,故不能发生反应的为蔗糖.
3,麦芽糖也是二糖,是由两个葡萄糖分子脱水缩合形成的,分子中含有一个醛基,所以具有还原性,是还原性糖,故可以用与银氨溶液或氢氧化铜悬浊液反应来鉴别,看是否产生银镜或砖红色沉淀.
4,葡萄糖是单糖,分子中含有一个醛基,具有还原性,属还原性糖,可以用与银氨溶液或氢氧化铜悬浊液反应来鉴别,看是否产生银镜或砖红色沉淀.
5,葡萄糖与麦芽糖的鉴别：两种方法：第一种,将二者与苯肼混合发生成脎反应,成脎较快的为葡萄糖,成脎较慢的为麦芽糖.第二种,将等质量的二者与氢气在一定条件下发生加成反应,消耗掉的氢气较多的为葡萄糖,消耗掉氢气较少的为麦芽糖.