姜黄素是什么 有什么好处
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 18:27:15
姜黄素是什么 有什么好处
姜黄素是什么 有什么好处
姜黄素是什么 有什么好处
[中文名称] 姜黄素 [英文名称] Curcumin [别 名] Turmeric yellow,Diferuloylmethane
[化学名称] 1,6-Heptadiene-3,5-dione,1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-
[分 子 式] C21H20O6; [分 子 量] 368.37
[物理性质] 橙黄色结晶性粉末,熔点183°.不溶于水及乙醚,溶于乙醇及冰醋酸.
[成分分类] 有机酸及酚类
[药理作用]
1.利胆:本品或其钠盐有利胆作用[8,9].静脉注射时,可减少犬固体成分的含量而增加胆汁分泌量.但在其整个胆汁分泌周期中,胆盐、胆红素、胆甾醇排泄的绝对总量增加,脂肪酸成分保持恒定[10].
2.抗菌:对金黄色葡萄球菌有较强的抗菌效果[8,10,11,12].
3.其它:口服5-20mg/kg时,能抑制肌肉注射20mg/kg5-羟色胺引起的豚鼠胃损害[13].对扑热息痛引起的肝损害有保护作用[14].
[用 途] 抗菌,解毒
[成分来源] 姜科植物郁金 Curcuma aromatica Salisb.块根,^b姜黄 C.longa L.^c根茎[3,4,5],^b莪术 C.zedoaria (Berg.)Rosc ^c根茎[6],^b天南星科植物^b菖蒲 Acorus calamus L.^c根茎[7].
姜黄色素是从姜黄根茎中提取的一种黄色色素,主要成分为姜黄素,约为姜黄的3%～6%,是植物界很稀少的具有二酮的色素,为二酮类化合物.
姜黄素为橙黄色结晶粉末,味稍苦.不溶于水,溶于乙醇、丙二醇,易溶于冰醋酸和碱溶液,在碱性时呈红褐色,在中性、酸性时呈黄色.对还原剂的稳定性较强,着色性强(不是对蛋白质),一经着色后就不易退色,但对光、热、铁离子敏感,耐光性、耐热性、耐铁离子性较差.
姜黄素主要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色,其使用量按正常生产需要而定.
另外,在熟肉制品、罐头等食品生产中还常用萝卜红、高粱红、红花黄等食用天然色素作着色剂.我国国家标准《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定,萝卜红按正常生产需要使用；高粱红最大使用量为0.04%；红花黄为0.02%.
姜黄素 前列腺癌细胞杀手
咖哩中含量丰富 搭配化学治疗效果佳
咖哩含量丰富的「姜黄素」,初步研究发现它有辅助化学治疗、打击前列腺癌细胞的功效.台大医院泌尿部主治医师蒲永孝发现,姜黄素可以打破癌细胞的「防火墙」,帮助化学药物长驱直入癌细胞,迎头痛击.
蒲永孝长期研究前列腺癌和膀胱癌的治疗,其研究教学成果深获肯定,最近荣获台大医学院颁发青杏奖.蒲永孝最新的研究之一,就是以姜黄素协助前列腺癌的化学治疗.
蒲永孝表示,前列腺癌尚未转移时,一般会以开刀或电疗治疗；转移性的前列腺癌则采荷尔蒙疗法,但这项治疗平均一年至一年半就会失效,许多病人在失效后改采化疗,但疗效有限,一般来说,化疗只能缓解症状,没有证据显示可以延长生命,病人平均三个月就会过世.
如何增进前列腺癌化疗效果?蒲永孝在实验室里以姜黄素加上化学药物,对前列腺癌的癌细胞株作用,结果发现若单纯只以化学药物作用,癌细胞株死亡的效果有限,但如果辅以姜黄素,则有「一加一大于二」的加乘效果.蒲永孝说,姜黄素是一种很强的抗氧化剂,它本身的生化生理特性很巧妙,可以阻挡癌细胞的逃生.化学药物要杀灭癌细胞时,癌细胞会筑起一道防卫的墙,让药物发挥不了作用,但姜黄素可以破坏这道防火墙,大幅增加药效.
虽然这项研究只是实验室里的初步成果,但蒲永孝认为姜黄素取得容易、随手可得,如果进一步临床试验证实对病人有效,将是治疗上的一大突破.