喝卤水会中毒,而喝卤水做的豆腐没有毒?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/23 06:54:31
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喝卤水会中毒,而喝卤水做的豆腐没有毒?
卤水的作用主要是使豆浆中的蛋白质盐析(凝固)形成豆腐,由于溶于水所以豆腐经过长时间清水浸泡后Ca2+,Mg2+,Cl-等离子浓度较低
而卤水中高浓度的Ca2+,Mg2+,Cl-等离子大量进入人体会导致人体电解质紊乱,因此是有毒的!