除了农硝酸外,蛋白质还可以与哪些物质起反应?分别呈现哪种颜色?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/25 16:26:00
除了农硝酸外,蛋白质还可以与哪些物质起反应?分别呈现哪种颜色?
除了农硝酸外,蛋白质还可以与哪些物质起反应?分别呈现哪种颜色?
除了农硝酸外,蛋白质还可以与哪些物质起反应?分别呈现哪种颜色?
1、双缩脲反应 双缩脲NH2－CO－NH－CO－NH2是由2分子尿素,（NH2－CO－NH2）失去1分子氨后的缩合产物.多肽分子中含有许多和双缩脲结构相似的肽键－CO－NH－.因此,在蛋白质溶液中加入碱和少量的硫酸铜就有紫红色铜的络合物生成.任何蛋白质或者蛋白质水解中间产物都有双缩脲反应.这个性质显示和蛋白质分子中所含肽键数目有一定的关系.肽键数目越多,颜色越深.它能显示是由于生成了+2价的铜的络合物.
2、蛋白质黄色反应 某些蛋白质跟浓硝酸作用呈黄色,如再以氨处理又变成橙色.有这种反应的蛋白质分子一般都存在苯环.
3、蛋白质跟茚三酮反应 蛋白质和氨基酸一样,也能和茚三酮水合物试剂产生紫色的颜色反应,这种反应可鉴别蛋白质.
4、还原性糖类与斐林试剂也可发生颜色反应,生成砖红色的沉淀.这种反应可以快速鉴别还原性糖的存在,但是斐林试剂需要现配现用.
强酸、强碱、重金属盐、尿素、乙醇、丙酮等都可以使蛋白质变性
双缩脲反应：
该反应是肽键常用的反应，即在碱性铜溶液中，
肽键与铜离子形成络合物，呈紫色(在540nm有最大
光吸收峰)。
酚试剂法：
该反应是比色法测定蛋白质的常用方法，即蛋白
质以碱性铜溶液处理后,加用酚试剂,呈蓝色(在650nm
有最大光吸收峰)。
考马斯亮蓝法：
即蛋白质与一种蛋白质染料考马斯亮蓝G250反...
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双缩脲反应：
该反应是肽键常用的反应，即在碱性铜溶液中，
肽键与铜离子形成络合物，呈紫色(在540nm有最大
光吸收峰)。
酚试剂法：
该反应是比色法测定蛋白质的常用方法，即蛋白
质以碱性铜溶液处理后,加用酚试剂,呈蓝色(在650nm
有最大光吸收峰)。
考马斯亮蓝法：
即蛋白质与一种蛋白质染料考马斯亮蓝G250反应形成
复合物，该复合物在595nm有最大光吸收峰。
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