怎样做鸡腿简单、好吃,比如酱鸡腿等

怎样做鸡腿简单、好吃,比如酱鸡腿等
怎样做鸡腿简单、好吃,比如酱鸡腿等

怎样做鸡腿简单、好吃,比如酱鸡腿等
告诉你几种方法吧!
鱼香脆皮鸡腿
准备好主料鸡腿两个,辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油.
先把鸡腿肉上的骨头剔除,然后在鸡腿肉上打花刀,这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味.打完花刀后,往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟,一是让鸡腿肉更好的入味,二是为了去除鸡腿肉上的腥味.
腌制鸡腿的时候,可以来和面糊,要注意面粉和干淀粉的比例为2比1,再加入少许小苏打,用水轻轻的搅拌,打成糊状,面糊在筷子上可流成一条线即可.最后在面糊内加入少许色拉油,这样炸出来会更酥更脆.
下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟,时间约为五分钟.鸡腿蒸好后,准备下油锅炸,炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀,然后待油温达到8成热时入锅,将鸡腿炸成金黄色时,捞出进行改刀切片,把切好的肉片装入盘中.
下面就来做鱼香汁,把葱姜蒜放入油锅内炒香,再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋,翻炒几下后,为了菜品的美观,可以捞出料渣,然后再加入水淀粉,搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上.
香脆可口,酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了.
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果汁鸡腿做法
借鉴粤菜果汁味菜品（热菜）的做法,添加了胡萝卜、洋葱,制做出这道冷菜.好几年没做了,今天突然就想吃,利马上灶.
做法简单,味道不错,有兴趣的可以试试.
主配料：
主料：鸡腿两只
配料：胡萝卜、洋葱均切丁
调料：番茄汁2手勺,“口急” 汁1.5手勺,白糖1手勺,盐、味精适量
做法：
1、热锅放油烧开加入胡萝卜、洋葱丁煸炒断生.
2、将番茄汁、急汁、白糖、盐、味精等调料放入调好口烧开.（可根据自己的口味加减调料）
另外,最好用自己制做的番茄汁做调料这是我在做番茄汁：
3、将做好的果汁倒在盆内,上锅蒸熟.
4、将果汁鸡腿放凉,入冰箱冰凉,吃时将鸡腿切成段,装盘开吃～
特点：鸡肉嫩,汁酸甜,味道特别,开胃可口.
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可乐鸡腿
第一步:把鸡腿化冻以后(因为我买的是冷冻鸡腿),放入沸水中焯一下,撇去血沫.
第二步:在鸡肉上改一下刀(目的是为了入味,我做的鸡腿改刀太厉害了,成品后做出来皮和肉都脱了,大家如果做的时候可以注意一下),放入容器内,加料酒,蒜,葱段,姜片,老抽(我家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蚝油都可以,老抽更容易上色)腌渍一下(我腌了大概一个小时左右)
第三步:锅内放油(我加了点花椒和蒜沫爆锅),放鸡腿稍微煎至金黄,加入可乐(个人认为可乐不宜加太多,否则做出来会太甜),水,没过食材,闷煮,到汤汁快收干时候加盐,味精等调料,等汤汁简本收干即可出锅
P.S 如果喜欢吃辣的在煮的过程中可以加入几片干辣椒
我在做可乐凤爪的时候加胡萝卜和土豆一起煮,荤素搭配蛮 好吃的
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麦辣鸡腿
做法：1.腌料：洋葱,姜片,生抽,料酒,糖,胡椒粉,盐（具体分量我没有量,根据自己平常的经验和鸡腿的数量掌握吧）
2.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时,时间越长越好,入味.
3.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）搅拌均匀,然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉,沾多些而且要用手压实,然后取出抖掉多余的粉,全部弄好以后放在漏网上,用水冲一下上面的粉（注意,不是洗,就用水冲一下就可以了）,然后再沾一层面粉,用手压实,稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了
4.油温不能高,小火炸4分钟,然后中火再炸1分钟表面金黄就可以捞出来了.
椰香鸡腿
材料：鸡腿,椰粉（可用椰子汁或椰浆）,红萝卜（切花状）,草菇
做法：
1：鸡腿斩件,加盐,糖,生粉,鸡粉腌
2：椰子粉用温水调好,
3：草菇洗净,切开两半,飞飞水,晾干待用
4：少许油,烧热,下鸡腿炒,炒至五六成熟左右,加草菇和红萝卜,炒均匀
5：把调好的椰子粉加入,姜盖,烧开,即可食用（可做成汤,若做汤有话,椰子水要多一点）
时尚料理做法 照烧鸡腿
配料：
连胸鸡腿4个,油少量,酒3大匙,蜂蜜3大匙,糖1大匙,酱油4大匙,盐少量,黑胡椒半小匙
制作方法：
1.鸡腿肉用叉子刺几下,使其能入味,将酒3大匙,蜂蜜3大匙,糖1大匙,酱油4大匙,盐少量,黑胡椒半小匙依次混合拌匀,放入鸡腿腌味,途中上、下翻动几次,再放入600w的微波炉加热5—6分钟；
2.架上涂少量油,将鸡腿皮朝下,烤5—6分钟（烤箱温度为200℃）；
3.烤好后取出鸡腿,涂上酱料,翻面,再烤10分钟,等鸡腿烤上色后即可.
注：鸡腿入微波炉加热后,鸡皮不易烤焦,口感也好