鸡腿菇怎么做好吃
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/23 04:50:21
鸡腿菇怎么做好吃
鸡腿菇怎么做好吃
鸡腿菇怎么做好吃
［1］ 鸡腿菇香芹
鸡腿菇香芹材料:
鸡腿菇三只,中国芹菜一把,豆干一块,干红椒5支,素油1大匙,盐巴1小匙,香油1小匙
做法:
1.鸡腿菇撕细条,伞盖部分切片或者切条都可以.（这里把鸡腿菇撕来比切来口感更象鸡肉是网友山菊花JJ说的,我照样做了试一试,口感上感觉差别不大,但是视觉上真的很象鸡丝哦!）豆干切丝,干辣椒剪开,香芹茎切寸段连叶子滚水汆烫一下就冲凉水备用.
2.锅内放一大匙素油,中大火（7档）先炒鸡腿菇,放盐让鸡腿菇出水,然后下干丝,转中火翻炒,让干丝吸收鸡腿菇的汁水和鲜味.
3.等干丝把汤汁吸收得差不多了,下干红椒,翻炒一下,加入香芹,用盐调味后点入1小匙香油,即刻端离火源盛出.
小诀窍:
我用的干红椒是韩国产的,不辣但是很香,所以用了5支,成菜后是微辣.如果用很辣的干红椒建议减少用量,因为这个菜太辣就会抢去鸡腿菇和香芹的鲜香味道了.或者把很辣的干红椒的籽去掉也会减少辣度.
［2］虾仁鸡腿菇
虾仁鸡腿菇材料:
主料：鸡腿菇250克,虾仁200克,鸡蛋白1个,黄瓜50克.盐4克,淀粉25克,清汤30克,料酒15克,米醋3克,白糖2克,味精3克,水淀粉15克,花生油500克(约耗75克),蒜沫5克.
做法:
1、将鸡腿菇用清水泡透,洗净杂质,每个切成两半；虾仁去掉虾线,放碗里,加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀；黄瓜洗净,切成小块.
2、取小碗1个,放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁.
3、净锅置火上,放花生油烧至五成热,放入虾仁滑散至熟,捞出控净油.
4、原锅留少许底油,复置火上烧热,放入蒜沫和黄瓜块爆锅,倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下,烹入兑好的芡汁,迅速翻炒均匀,出锅装盘上桌.
［3］蚝油南瓜鸡腿菇
蘑菇有益健康,甭管是啥蘑菇（毒蘑菇除外,偶们一家子都挺喜欢吃,这次用蚝油来做.蚝油味道比较鲜,配合蘑菇来做,感觉不错.
材料:
鸡腿菇适量,南瓜适量,姜适量,蒜适量,蚝油适量
做法:
1.将南瓜去皮切件,装盘蒸熟待用.
2.鸡腿菇洗净对半切开.
3.起油锅,爆香姜蒜,下鸡腿菇翻炒.
4.添加适量的水,煮熟后下蚝油调味,盐和味精就免了,起锅淋在南瓜上即可.
［4］素烹鸡腿菇
素烹鸡腿菇清素、简洁,勾人食欲.
材料:
鸡腿菌菇4只（约300g）,红,绿,黄菜椒各1/4只,洋生菜叶1片,紫甘蓝菜叶2片,蚝油汁2茶匙（10ml）,油2茶匙（10ml）
做法:
所有材料洗净.紫椰菜叶切细丝；洋生菜擦干表面；红、绿、黄椒切细粒；鸡腿菇斜切成厚5mm椭圆片状.
大火加热炒锅中的油,放入鸡腿菇翻炒片刻,再放入红、绿、黄菜椒细粒同炒,调入蚝油汁炒匀即可离火.
取大平盘（碟）,先在一侧摆上洋生菜片,再于另一侧盛上炒好的鸡腿菇,最后将紫甘蓝菜丝撒在生菜叶上即可.
小诀窍:
这道菜所需的材料量都不多,可以买回来分几次使用,但应注意蘑菇不宜存放.
关于摆盘,还可以尽自己的喜好和手边的材料发挥.但应牢记：主料是蘑菇,其他配料要精炼.