你好请问:低温烘焙指什么温度、需要多长时间?
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/20 11:37:28
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你好请问:低温烘焙指什么温度、需要多长时间?
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低温烘培的方法或原理:
利用真空原理来加工,将真空容器内保持低温(100~120℃),再配合植物油与水交换进行脱水动作,克服油氧化,且在真空的状态下,蔬果的水分迅速被乾燥约0.3%间,含水量降低,口感更酥脆,是蔬果的原始结构自然呈现的技术手法.
一百八十度以下都叫低温烘焙,应为烤箱高于一百八的温度会使面包产生化学反应,对人体不好。当然你也别被吓到就像别人说的米还有农药了,需要的时间长久看你烤什么东西啦,体积越大时间越长。
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