需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/10/06 15:48:55
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主料：鳝鱼 750克
辅料：洋葱 50克
调料：猪油（炼制） 40克 酱油 50克 大蒜 5克 料酒 25克 辣椒(红、尖、干) 5克 淀粉(蚕豆) 25克 姜 5克 香油 5克 胡椒粉 5克 各适量
炒鳝鱼的做法：
1.将鳝鱼头部用钉子钉住,用小刀从头至尾剖开,取出内脏和脊骨,然后将鳝鱼片成2.4 厘米长片；
2.洋葱去老皮,洗净,切成片；
3.干红椒切成小片；
4.生姜大蒜洗净,均切成末；
5.炒锅上火烧热,用油稍烫一下,再放入猪油烧热,将鳝片入锅爆炒；
6.将鳝鱼爆炒起卷时,放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒,加盖焖；
7.焖片刻后,放入鲜汤适量再焖；
8.焖片刻用淀粉勾芡,撒上蒜末,淋入香油装盘,撒上胡椒粉即成.