巧制冰糖的前五天的变化是什么
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/25 11:47:33
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巧制冰糖的前五天的变化是什么
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制冰糖的方法.（一）糖液的配制 选择白砂糖50kg,加清洁水1搅匀,使糖充分溶解于水.（二）熬制方法 熬制前在夹层锅中夹层内,加入植物油,然后将配制好的糖液倒入上层锅内,用火熬制,当糖液煮开5—6分仲时,再加入常温下的饱和白矾溶液0.5kg边加边搅拌使其充分混合,用温度计测量,当糖液内温度升高到150℃停火降温出锅.出锅时,温度以115-120℃为最好.（三）结晶方法 将出锅的糖液,盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实,当天盘内温度保持在90℃左右,以后每天降温10℃,降到第七天为止.如温度不够,可加火升高坑温,一般情况下,糖液在结晶过程中,怕冷不怕热.所以它不会化的!