烹调时旺火、中火、小火、微火各自的温度是多少?

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/23 12:41:17
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烹调时旺火、中火、小火、微火各自的温度是多少?
烹调时旺火、中火、小火、微火各自的温度是多少?

烹调时旺火、中火、小火、微火各自的温度是多少?
烹调时候的火是要去看的,不是靠测的.
温度:旺火(100及以上) 中火(80-60) 小火(50-40) 微火 (30-20)
旺火：旺火又称为大火、急火或武火,火柱会伸出锅边,火焰高而安定,火色呈蓝白色,热度逼人；烹煮速度快,可保留材料的新鲜及口感的软嫩,适合生炒、滑炒、爆等烹调方法.
　　中火：中火又称为文武火或慢火,火力介于旺火及小火之间,火柱稍伸出锅边,火焰较低且不安定,火光呈蓝红色,光度明亮；一般适合于烹煮酱汁较多的食物时使食物入味,如熟炒、炸等均适合.
　　小火：小火又称为文火或温火,火柱不会伸出锅边,火焰小且时高时低,火光呈蓝橘色,光度较暗且热度较低；一般适合于慢熟或不易烂的菜,适合干炒、烧、煮等烹饪.
　　微火：微火又称为烟火,火焰微弱,火色呈蓝色,光度暗且热度低,一般适合于需长时间炖煮的菜,使食物有入口即化的口感,并能保留材料原有的香味,适合的烹调方法有炖、焖、煨等.

烹调时旺火、中火、小火、微火各自的温度是多少? 烹调时旺火、中火、小火、微火各自的温度是多少? 有谁知道微波炉的温度我家的微波炉有微火,小火,中火,高火.有没有谁知道他们各自的温度. 扒鸡在制作过程中需要旺火煮微火焖,请问雏鸡需要焖几小时呢 1.小红和小兰在讨论煮粥如何省燃料时,小红认为将水烧开后,要继续用旺火煮更省燃料；小兰认为将水烧开后,只要能保持水开着用微火煮更省燃料,你认为谁的想法更节省燃料?并说明理由?2.在 炒菜中的微火,中火,大火分别都有多大?电磁炉中的多大. 烹调时,糖,可以替代味精吗?味精是增加鲜味的,但是需要控制温度 ,控制不好温度时能用糖吗? 英语翻译Cooking oil at high temperature can cause fire.Use moderate heat while cooking.Do not leave hot pan on the stove unattanded.油在高温烹调时可能起火.烹调时请使用中火.请不要将加热中的锅子置于无人照料的情 炸油条用油,煮鸡蛋用水,可以对不同烹调手段提供各自所需的什么?这是因为水和油的什么不同? 人们在炒菜时有一句俗语：加火不如盖.意思是说为了使烹调食物熟得快点,两种措施中应首选加盖!请说出其中运用到的物理知识及其作用 做饭时所谓的大火、中火、 小火的具体温度是多少?要知道具体的温度范围! 做饭时如何减少油烟吸入?最好是在烹调方法上的方法 煤气灶小火的温度 烹调常用的物质中有机物的化学式 谁知道烹调过程中如何减少维生素的损失 高压锅是利用锅内加热产生的蒸汽形成的一定好高达多少度的温度来烹调食物 下列水传热烹调方法中,属于短时间加热法的是 A.炖 B.焖 C.煨 D.氽 烹调的意思是什么