巴氏杀菌法的时间控制用巴氏杀菌法来杀死细菌,延长时间有没有效果?比如规定30分钟,我处理了40分钟,或者规定15秒,我处理了1分钟,这样对效果有什么影响?多谢!希望有人能认真如题回答，而
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/22 17:05:05
巴氏杀菌法的时间控制用巴氏杀菌法来杀死细菌,延长时间有没有效果?比如规定30分钟,我处理了40分钟,或者规定15秒,我处理了1分钟,这样对效果有什么影响?多谢!希望有人能认真如题回答，而
巴氏杀菌法的时间控制
用巴氏杀菌法来杀死细菌,延长时间有没有效果?
比如规定30分钟,我处理了40分钟,或者规定15秒,我处理了1分钟,这样对效果有什么影响?多谢!
希望有人能认真如题回答，而不是摘抄一大段介绍给我，多谢了！
巴氏杀菌法的时间控制用巴氏杀菌法来杀死细菌,延长时间有没有效果?比如规定30分钟,我处理了40分钟,或者规定15秒,我处理了1分钟,这样对效果有什么影响?多谢!希望有人能认真如题回答，而
巴氏杀菌是利用低于100摄氏度的热力杀灭微生物的消毒方法,由德国微生物学家巴斯德于1863年发明,至今国内外仍广泛应用于牛奶、人乳及婴儿合成食物的消毒.
新鲜原奶中的生物活性物质十分怕热,如果用摄氏100度的消毒方法,则原奶中的生物活性物质将被破坏,而且原奶中的维生素、蛋白质等也有损失.现用的巴氏杀菌方法一般有两种：一是加热到61.65.6摄氏度之间,30分钟；二是加热到71.7摄氏度,至少保持15秒钟.
时间过长可以杀死更多细菌,但是在巴氏杀菌的条件下已经足够把其中的有害病原菌杀死了,因此没有必要延长杀菌时间,另外杀菌时间过长会造成牛奶或食物中的营养成分被破坏,这在销售上是不利的.特别在奶制品中,时间过长会造成蛋白质变性,对人体有利因子损失,最后会得不偿失的；在工厂的大规模生产中时间过长更会增加能耗,使成本提高,利润减少.
杀死细菌的话时间只要大于等于规定时间就好
但是你看你处理的是什么物质，如果只是单纯杀菌，处理时间稍长一点没关系的
但是杀菌之后要测指标的话
就一定要严格按规定时间处理
因为如果处理时间过长或是温度太高反而会有较多的营养损失
所以你看一下你是否后面有指标测定或是营养需求...
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杀死细菌的话时间只要大于等于规定时间就好
但是你看你处理的是什么物质，如果只是单纯杀菌，处理时间稍长一点没关系的
但是杀菌之后要测指标的话
就一定要严格按规定时间处理
因为如果处理时间过长或是温度太高反而会有较多的营养损失
所以你看一下你是否后面有指标测定或是营养需求
收起
这个估计没有很多的人知道。