食物加热变黑,有哪些物质是黑色?哪些种类物质有害?.煎黑的水饺底面,焦黄的煎蛋、鱼肉、煎牛排,构成黑色的物质是什么..乱回复的请省省您的人参吧,作些对自己于世界更有意义的事食物加
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/18 20:33:33
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食物加热变黑,有哪些物质是黑色?哪些种类物质有害?
那些东西,都回答是碳
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首先,我看了一下别人的回复,没有什么原则上的错误啊,看到你对回复的人这么不客气,真是让人心寒.都不知道该不该回答你.
第二,黑色的最主要的就是碳,大家也都回答过了.当然还有些其他的东西,肯定不是纯净的,最主要的就是碳.
我补充的一点是,如果是单纯的碳,确实不能说对人体有害.但是食物本身是有机的,所以会产生很多其他的会有害人体的物质,未必是黑色的,具体是什么,跟食物本身有关,也许是烃类,也许是酮类,这个就太具体了.虽然也许是有害的,但是并不一定有毒.
之所以大部分是碳,因为一般的东西,都是由碳氢氧三种元素构成的(这是主要的,还有其他的,如氮),包括人体.加热的时候其他都分解出去,剩下的就是碳.
高温下有机物会被炭化,所以变黑,上面容易吸附东西,一部分是没有完全炭化的,另外一些是炒碎了吸附上上面的,吃这些容易致癌
烧焦的东西都不是好的,是致癌物质
碳黑,对消化系统不是很好。
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