泡菜坛里白色的东西是什么泡菜用的母水是凉开水吗?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/27 07:47:35
泡菜坛里白色的东西是什么泡菜用的母水是凉开水吗?泡菜坛里白色的东西是什么泡菜用的母水是凉开水吗?泡菜坛里白色的东西是什么泡菜用的母水是凉开水吗?水槽要保持水满并注意清洁,经常清洗更换.为了安全起见也可

泡菜坛里白色的东西是什么泡菜用的母水是凉开水吗?
泡菜坛里白色的东西是什么
泡菜用的母水是凉开水吗?

泡菜坛里白色的东西是什么泡菜用的母水是凉开水吗?
水槽要保持水满并注意清洁,经常清洗更换.为了安全起见也可在水槽中加入15%~20%的食盐水.
如发现液面有白膜,应立即除去,并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长.同时将坛内装满蔬菜,创造无氧条件即可制止
母水底料:
花椒二十粒(可省),新鲜或干红辣椒十只(可省),老姜手掌大一块,蒜瓣三十瓣.盐多多的(使用精盐,或岩盐,不可用非精炼的海盐
母水的制作
将姜和蔬菜洗净晾干(如果当地的生水质量很好,则不必).将玻璃瓶清洗干净.烧开约半瓶玻璃瓶的清水(如果可生喝的水则不必)并冷却,将水和底料放入玻璃瓶中,再将蔬菜放在上面.现在,水应淹没所有的菜和作料.加盐(大约十斤水一斤盐,比例甚至可以更高).
1.盐水.如果你想以后每次往里放菜都是洗净并晾干的(表面无水了),那你应该把水烧开,然后让它凉下来.如果你象我一样想偷懒,那就用生水.要不然如果菜上有水而你又往凉开水做的盐水里放的话,会生盐花的.
2.第一次,最好是只泡罗卜.那种圆的小红水罗卜一切两半正好.其他的佐料是:姜(越老越好),辣椒(新鲜的),花椒(颗粒),八角,糖(冰糖最好,白糖也行),盐.至于每种东西放多少,完全看个人的口味.需要提醒的是如果想让他变酸,就放多一点的糖.
以后每次放菜的时候放点糖和盐.建议总让里面有辣椒和姜的存在.不要把水分很重的菜放进去,例如大白菜,会坏汤的.
或着用:曲酒50克,盐100克;花椒、生姜、小红椒和蒜瓣等调料若干.;(
主料:芹菜,葫萝卜,包菜(莲花白),洋姜,苤蓝和大红椒等新鲜蔬菜
制作 ⒈将一大号瓶(约2升)洗净备用.生姜切片,大红辣椒,芹菜,包菜,胡萝卜等蔬菜洗净切成条凉干(以表面无水滴为宜).;
⒉将曲酒,盐(盐水比例1:10)倒入大瓶,加凉水(或凉开水)至大半瓶,搅匀.放入生姜、蒜瓣、花椒、辣椒及蔬菜,加盖密封后放入冰箱,一周后即可食用.