大蒜变绿了有毒吗捣碎了的大蒜加了盐,放上几天,绿了还能吃吗?会不会有毒?

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2025/02/02 07:03:47

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大蒜变绿了有毒吗
捣碎了的大蒜加了盐,放上几天,绿了还能吃吗?会不会有毒?

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当然没毒了

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这种东西应该叫绿色素绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中，国内外都有蒜泥变绿的报道，产生的绿色素也不是常见的叶绿素。从物质变化分析，大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯，作为大蒜色素物质的前体，进一步发生大蒜绿变。这种绿色素无毒，可以食用蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有健提之功效，但吃多了会产生抗物酶，这就会让人精神疲惫。

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大蒜变绿了有毒吗捣碎了的大蒜加了盐,放上几天,绿了还能吃吗?会不会有毒? 捣碎的大蒜变绿了能吃吗泡菜放大蒜变绿了可以吃吗大蒜变绿了还能吃吗? 大蒜变绿了还能吃吗? 大蒜变绿了可以吃吗大蒜变绿是怎么回事我把大蒜、剁椒、盐混合在一起,为什么大蒜变绿了?变绿后的大蒜还能吃吗?会不会对人体有害? 大蒜芽是否有毒男40:专家,你们好.请问久放家里的大蒜长出了芽,这样的大蒜能吃吗?这样的大蒜有毒吗?不清楚为什么大蒜捣碎了会变成绿色的了? 捣碎的大蒜怎样存放才不会变绿泡菜坛里的大蒜变绿了,还能吃吗, 大蒜怎么变绿了呀?一道泡猪蹄加了很多蒜,冷之后大蒜就绿了,还能吃吗?唉,该怎样不让它变绿,大家都不敢吃了丫!懂的请求!谢谢. 放干了的大蒜怎么办大蒜发芽了还能吃吗?淹制之后变绿色之后有毒吗? 醋泡大蒜为什么会变绿我原来醋泡的大蒜都不会变绿.可在两个星期前泡的大蒜变绿了是怎么回事注：我用的是陈醋大蒜变成了绿色有毒吗?大蒜放进酱油或做的蒜茄子里,过一段时间就会变成绿色, 为什么大蒜炒了后会变绿,会不会有毒? 看到过李锦记的蒜蓉,不是很好买,跑了好地方都没买到,是不是把大蒜捣碎了,加上麻油就可以了?把大蒜捣碎,拌上麻油,可以装在瓶子里长期存放吗（当然是搁在冰箱里）