需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/16 17:47:42
需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,主料：斑鸠100克辅料：香菇（鲜）50克调料：盐15克味精1克酱油20克胡椒粉1克香油1克猪油（炼制）100克
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主料：斑鸠 100克
辅料：香菇（鲜） 50克
调料：盐 15克 味精 1克 酱油 20克 胡椒粉 1克 香油 1克 猪油（炼制） 100克 淀粉(蚕豆) 10克 各适量
冬菇黄焖斑鸠的做法：
1.宰杀斑鸠,去内脏,用清水洗净,控去水,用甜酱油10克、咸酱油10克、精盐10克调成汁,抹遍斑鸠胴体内外,腌渍片刻后放入大汤碗内,注入上汤.入笼蒸至肉烂取出,晾凉.
2.炒锅置旺火上,倒入熟猪油1000克烧至七成热,下班鸠炸至金黄色,出锅倒入漏勺沥油,待斑鸠稍凉时,用刀剁成大方块.
3.炒锅复置火上,放熟猪油25克烧热,下冬菇炒香,倒入蒸斑鸠的汁水,放入斑鸡块,加精盐5克、胡椒粉、味精烧沸,待汤汁浓稠,斑鸠入味时,捞出斑鸠块码入盘内,用蚕豆粉10克加水调稀勾芡,淋入熟猪油五克,出锅浇在斑鸠块上,淋上芝麻油即成.