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来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/18 15:05:52
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主料： 牛肉(肥瘦) 100克 竹笋 75克 洋葱 50克
辅料： 香菇（鲜） 25克 辣椒(青、尖) 25克 红辣椒 25克 韭菜 40克
调料： 大蒜 1克 籼米粉（排米粉） 15克 植物油 50克 淀粉(豌豆) 4克 盐 3克 味精 1克 各适量
五丝炒牛肉丝的做法：
1.牛肉洗净切成细丝；竹笋去壳洗净切成细丝；洋葱去老皮切成块；香菇去蒂洗净泡发切成细丝；青、红辣椒去蒂去籽洗净切成细丝；韭王择洗干净；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克.
2.烧红,放油在锅,待油烧至六成熟,把干米粉放入炸至脆,捞起,再将牛肉丝放入拉油至熟,倾在笊篱里.
3.利用锅中余油,把蒜茸、笋丝、洋葱、冬菇丝、青红辣椒丝、放在锅中炒透,加入牛肉丝、韭王,加入盐、味精,再用芡汤25毫升、湿淀粉、麻油调匀为芡,加上包尾油5克炒匀,放在碟中,将炸好的米粉围在边便成.
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