为什么淀粉糖化后是溶液态的?糖化不应该是水解的过程吗?应该是吸水的才对啊.上面表述不清，我所指的“吸水”是指消耗水的意思，如：(C6H10O5)n+nH2O→n C6H12O6。有办法计算糖化前和糖化后
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2025/01/12 16:47:52
为什么淀粉糖化后是溶液态的?糖化不应该是水解的过程吗?应该是吸水的才对啊.上面表述不清，我所指的“吸水”是指消耗水的意思，如：(C6H10O5)n+nH2O→n C6H12O6。有办法计算糖化前和糖化后
为什么淀粉糖化后是溶液态的?
糖化不应该是水解的过程吗?应该是吸水的才对啊.
上面表述不清，我所指的“吸水”是指消耗水的意思，如：(C6H10O5)n+nH2O→n C6H12O6。有办法计算糖化前和糖化后的溶液比例吗？
为什么淀粉糖化后是溶液态的?糖化不应该是水解的过程吗?应该是吸水的才对啊.上面表述不清，我所指的“吸水”是指消耗水的意思，如：(C6H10O5)n+nH2O→n C6H12O6。有办法计算糖化前和糖化后
淀粉是大分子聚合物 不溶于水的
它糖化水解后生成许多小分子葡萄糖
葡萄糖是多羟基醛 可以溶于水 所以就变成溶液了
楼主要正确区分水解和吸水的概念哦，水解是物质与水发生化学反应（一般是）而转化成其他的物质，比如加热情况下乙酸乙脂+水（氢氧化钠水溶液）=乙酸+乙醇；而吸水就不一定了，生物学里打蔫儿的青菜放青水里会吸水变得硬挺起来，化学里比如硫酸钙（无水）+水=七水硫酸钙。
简单点就是水解里的水是被分解成氢氧根离子和氢离子参加反应；吸水则是水分子整个不变的参加反应。
所以楼主的糖化应该是水解，淀粉是...
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楼主要正确区分水解和吸水的概念哦，水解是物质与水发生化学反应（一般是）而转化成其他的物质，比如加热情况下乙酸乙脂+水（氢氧化钠水溶液）=乙酸+乙醇；而吸水就不一定了，生物学里打蔫儿的青菜放青水里会吸水变得硬挺起来，化学里比如硫酸钙（无水）+水=七水硫酸钙。
简单点就是水解里的水是被分解成氢氧根离子和氢离子参加反应；吸水则是水分子整个不变的参加反应。
所以楼主的糖化应该是水解，淀粉是多糖（N个单糖分子经过脱水缩合反应生成的）与水反应而生成单糖。
淀粉糖的常见分解催化剂就是唾液淀粉酶（每个人嘴里都有）。
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