多少度的环境会抑制细菌和霉的生长?冷藏/冷冻两种方式对细菌和霉的抑制作用哪种最强?各有什么优劣势?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/25 02:49:32
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按细菌生长的温度范围,可将细菌分为三类：
(一) 嗜低温菌(Psychrophile)：这类细菌可在-5 到 20℃的温度范围内生长,最适生长温度在 5-10℃.一般能在冰箱内生长的而使食物腐败的细菌大都属于此类.
(二) 嗜中温菌(Mesophile)：这类细菌可在 10 到 50℃的温度范围内生长,最适生
长温度在 25-40℃.大部分的细菌都属此类.
(三) 嗜高温菌(Thermophile)：这类细菌可在摄氏 40 度以上的温度范围内生长,
所以温度越低对细菌和霉的生长抑制越明显.
冷冻一般是-20度.冷藏一般就3-4度.所以冷冻更抑制.
冷冻就是降低温度,使物体凝固、冻结,主要是便于运输和贮藏.
冷藏是指在低于常温但不低于物品冻结温度条件下的一种保藏方法,保鲜.
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