什么是总酸度

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2025/02/02 04:35:55

什么是总酸度什么是总酸度什么是总酸度总酸度包括游离酸结合酸和来自食物或细菌代谢的有机酸,如乳酸醋液以及酸性磷酸盐等胃总酸度测定正常值：正常空腹胃液的游离酸为0～30U平均18U；总酸度为10～50U平

什么是总酸度
什么是总酸度

什么是总酸度
总酸度包括游离酸结合酸和来自食物或细菌代谢的有机酸,如乳酸醋液以及酸性磷酸盐等
胃总酸度测定正常值：正常空腹胃液的游离酸为0～30U平均18U；总酸度为10～50U平均30U服试餐1小时或注组织胺20分钟总酸度逐渐达到高峰总酸度试餐后可达50～75U注组织胺后可达40～150U.

总酸度是指食品中所有酸性成分的总量。它包括未解离的酸的浓度和已解离的酸的浓度，其大小可借滴定法来确定，故总酸度又称为“可滴定酸度”。

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