需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/18 12:31:48
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主料：野鸡 400克 韭黄 500克
辅料：鸡蛋 75克
调料：猪油（炼制） 100克 料酒 25克 盐 8克 味精 3克 胡椒粉 1克 大葱 10克 姜 10克 淀粉(豌豆) 15克 香油 15克 各适量
韭黄熘野鸡丝的做法：
1.韭黄一根一根地撕去皮,切成4厘米长,洗净并沥干水分；葱、姜捣烂,用料酒取汁；鸡蛋去黄留清.
2.将野鸡脯肉剔去筋,片成5厘米长的片,再切成3毫米粗的丝,用葱姜酒汁、盐、蛋清、湿淀粉调匀浆好,拌上一点香油.
3.锅烧热,放入猪油烧到五成热时,下入野鸡丝,用筷子拨散滑熟,倒入漏勺沥油；锅内留50克油,下入韭黄,加盐炒一下,再加入味精、胡椒粉和汤,用湿淀粉调稀勾芡,将滑熟的野鸡丝倒进来翻炒几下,放香油,装入盘内即成.