维生素c在什么条件下会被破坏 具体点!

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/25 21:46:57
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维生素c在什么条件下会被破坏 具体点!
维生素C在水温超过80℃时,就会破坏
忌用沸水冲饮品
日常生活中,有很多饮品需要用水冲后饮用,比如蜂蜜、麦乳精以及果汁浓浆等.这些滋补性的饮品,适当食用对人体健康有益.但有些人用法不当,习惯用沸水冲饮,以为沸水冲后溶解快,比较充分,还可以消毒,这是不对的.
滋补品中含有不少营养素,尤其维生素含量较多.这些营养成分在高温作用下会分解变质或破坏,于是人体就不能从中获得应有的营养成分.实验证明,有些营养物质加热到60℃～80℃时,成分就被破坏.例如蜂蜜是润肠、健胃、促进创面愈合的滋补强壮剂,对老年人肠燥、便秘、动脉硬化、肝功能异常均有较好的辅助治疗作用.可是,饮用蜂蜜用沸水冲饮,因水温高于60℃时,蜂蜜中的营养成分便被分解,其维生素C损失1／5～1／2,其保健效果因而大减.
又如茶叶,在泡茶时水温要讲究科学,用沸水泡茶会破坏很多营养物质,其中维生素C、维生素P在水温超过80℃时,就会破坏,还会溶出过多的鞣酸和芳香物质,使茶水带有苦涩味,而且还会破坏维生素,大大减低茶的滋养保健效果.因此,泡茶的水温一般应掌握在70℃～80℃,以茶叶刚能泡开为宜.这样的茶味道清鲜,营养价值高,茶叶更不要煮着喝.
奶粉、炼乳、可可、蛋粉、奶油等,都含有较丰富的蛋白质,在高温条件下蛋白质容易发生变性,或在有关酶的作用下发生分解,使营养成分受损.

维生素c在什么条件下会被破坏 具体点! 试分析在相同处理条件下,果汁中的维生素C与纯维生素C片哪种样品更易被破坏?为什么? 维生素在人体胃部会被胃酸破坏么 在碱性条件下,维生素c易被空气氧化,因此,烹调富含维生素c的食物时最好加少量什么 在碱性条件下,维生素C容易被空气氧化,烧煮时最好加一点什么? 实验证明,维生素B1在140℃时还不至于被分解破坏.有人做馒头时爱加过量的碱,长此以往,容易患脚气病.这是什么道理?( ) A.高温会破坏维生素B1 B.碱能破坏维生素B1 C.面粉中缺乏维生素B1 D.患者 什么温度下维生素被破坏 水果中的维生素C在经过加热以后,维生素C是否会被破坏而丧失其营养价值?有些菜式在用水果进行烹饪时,是否会使维生素C被破坏而丧失其营养价值.或者是营养价值大打折扣!请有这方面知识 请问维生素C在什么温度下会失效? 维生素c多少度会被破坏 维生素C与2,6-二氯酚靛酚在碱性条件下呈什么颜色,滴定终点是什么颜色 番茄中有多种营养成分,尤其维生素C含量非常丰富,已知高温时维生素会破坏,维生素C在酸性环境中较稳定.根据上述内容,你认为应该如何合理的食用番茄______________. 维生素C在酸性环境中比较稳定,在高温下容易被破坏,请想一想,如何才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C 维生素C在酸性条件下性质稳定吗? 维生素C在酸性条件下与二氧化锰反应吗? 维生素C溶液显什么性为什么?能再说具体点吗？ 维生素C有什么特点?维生素C在人的体内有什么作用?如身体严缺维生素C时,身体会发生哪些症状…? 食物加热后维生素被破坏,人为什么不得病?/