壮族的聚居地区,风土人情,民俗习惯150字

壮族的聚居地区,风土人情,民俗习惯150字
壮族的聚居地区,风土人情,民俗习惯
150字

壮族的聚居地区,风土人情,民俗习惯150字
壮族是中国少数民族中人口最多的一个民族,主要聚居在广西、云南省文山,广东连山、贵州从江、湖南江华等地也有分布.人口1548．96万（1990年第四次人口普查）.
壮语属汉藏语系壮侗语族壮傣语支,分南北两大方言.南宋时,曾在汉字的基础上创造出“土俗字”,但使用范围不广,多使用汉字.1955年创制了以拉丁字母为基础的壮文.1957年11月,由周恩来总理亲自主持召开的政务院第63次全体会议批准了《壮文方案》,结束了壮族人民没有自己合法文字的历史.
在集中本民族民间文学、音乐、舞蹈、技艺的基础上,壮族人民创造了壮戏.铜鼓是壮族最有代表性的民间乐器.
壮族在宋代史籍中称为“撞”、“僮”、“（彳+童）”.解放后称“僮”.1965年10月12日,经广西僮族自治区人民委员会报请国务院批准,改族名为“壮族”.壮族人民曾多次发动反封建、反压迫的农民起义,广西桂平金田村是太平天国的发生地.1929年12月到1932年,在广西建立的左右江革命根据地为中国革命作出贡献.
壮族人忌讳农历正月初一这天杀牲；有的地区的青年妇女忌食牛肉和狗肉；妇女生孩子的头三天（有的是头七天）忌讳外人入内；忌讳生孩子尚未满月的妇女到家里串门.
壮族以农业为主,驰名中外的三七、蛤蚧和茴油是壮族地区素负盛名的特产.甘蔗产量居全国首位. 壮族信仰原始宗教,祭祀祖先,部分人信仰天主教和基督教.著名节日有一年一度的“三月三”歌节等. 客人到家,必在力所能及的情况下给客人以最好的食宿,对客人中的长者和新客尤其热情.用餐时须等最年长的老人入席后才能开饭；长辈未动的菜,晚辈不得先吃；给长辈和客人端茶、盛饭,必须双手捧给,而且不能从客人面前递,也不能从背后递给长辈；先吃完的要逐个对长辈、客人说“慢吃”再离席；晚辈不能落在全桌人之后吃饭.路遇老人,男的要称“公公”,女的则称“奶奶”或老太太；路遇客人或负重者,要主动让路,若遇负重的长者同行,要主动帮助其代负并送到分手处.
解放后,1952年12月9日在广西的西半部建立桂西壮族自治区,1956年春改为自治州.1958年3月5日建立以原广西省地区为范围的广西壮族自治区.1958年4月1日建立云南文山壮族苗族自治州,1962年9月26日建立广东连山壮族瑶族自治县.
日常食俗 多数地区的壮族习惯于日食三餐,有少数地区的壮族也吃四餐,即在中、晚餐之间加一小餐.早、中餐比较简单,一般吃稀饭,晚餐为正餐,多吃干饭,菜肴也较为丰富.大米、玉米是壮族地区盛产的粮食,自然成为他们的主食.制作方法多种多样,比如大米有籼米、粳米、糯米等品种.平时用于做饭、煮粥,也常蒸成米粉（类似面条,有汤食、炒食之分）食用,味道鲜美可口.粳米、糯米还可泡成甜米酒即醪糟（方法与汉族同）.营养丰富,在冬天常吃,能起御寒滋补作用.糯米常用做糍粑、粽子、五色糯米饭等,是壮族节庆的必备食品.玉米也有机玉米与糯玉米之别,机玉米用于熬粥,有时也煎成玉米饼.玉米粥乃山里壮族人最常吃的.有些地方还有吃南瓜粥的习惯,即先将瓜熬烂,加玉米面煮熟即可.糯玉米磨成面后,可做糯玉米粑,或捏成鸡蛋大小的面团（内可包有糖、芝麻、花生等馅料）,再用水煮熟,与其清汤同吃,相当于汉族元宵、色味俱美.甜食是壮族食俗中的又一特色.糍粑、五色饭、水晶包（一种以肥肉丁加白糖为馅的包子）等均要用糖,连玉米粥也往往加上糖.日常蔬菜有青菜、瓜苗、瓜叶、京白菜（大白菜）、小白菜、油菜、芥菜、生菜、芹菜、菠菜、芥蓝、蕹菜、萝卜、苦麻菜,甚至豆叶、红薯叶、南瓜苗、南瓜花、豌豆苗也可以为菜.以水煮最为常见,也有腌菜的习惯,腌成酸菜、酸笋、咸萝卜、大头菜等.快出锅时加入猪油、食盐、葱花.壮族对任何禽畜肉都不禁吃,如猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、鹅等,有些地区还酷爱吃狗肉.猪肉也是整块先煮,后切成一手见方肉块,回锅加调料即成.壮族人习惯将新鲜的鸡、鸭、鱼和蔬菜制成七八成熟,菜在热锅中稍煸炒后即出锅,可以保持菜的鲜味.壮族自家还酿制米酒、红薯酒和木薯酒,度数都不太高,其中米酒是过节和待客的主要饮料,有的在米酒中配以鸡胆称为鸡胆酒,配以鸡杂称为鸡杂酒,配以猪肝称为猪肝酒.饮鸡杂酒和猪肝酒时要一饮而尽,留在嘴里的鸡杂、猪肝则慢慢咀嚼,既可解酒,又可当菜.
节庆、礼仪食俗 壮族最隆重的节日莫过于春节,其次是七月十五中元鬼节、三月三、清明上坟、八月十五中秋,还有端午、重阳、尝新、冬至、牛魂、送灶等等,几乎每个月都要过节.过春节一般在腊月二十三过送灶节后便开始着手准备,要把房子打扫得窗明几净,二十七宰年猪,二十八包粽子,二十九做糍粑.除夕晚,在丰盛的菜肴中最富特色的是整煮的大公鸡,家家必有.壮族人认为,没有鸡不算过年.年初一喝糯米甜酒、吃汤圆（一种不带馅的元宵,煮时水里放糖）,初二以后方能走亲访友,相互拜年,互赠的食品中有糍粑、粽子、米花糖等,一直延续到十五元宵,有些地方甚至到正月三十,整个春节才算结束.三月三按过去的习俗为上坟扫墓的日子,届时家家户户都要派人携带五色糯米饭、彩蛋等到先祖坟头去祭祀、清扫墓地,并由长者宣讲祖传家史、族规,共进野餐.还有的对唱山歌,热闹非凡.1940年后,这一传统已逐步发展到有组织的赛歌会,气氛更加隆重、热烈.其他节日食俗也都各有讲究,各具特色,比如中元吃鸭、端午吃粽、重阳吃粑等等.壮族的粽子分为包米粽（用浸泡后的糯米包扎）和包糕粽（经浸好的糯米水磨成浆和过滤成“糕”后再包扎.“包菜”也称“包生饭”,是三月三、四月八（牛魂节）许多壮族地区人们爱吃的节日食品.其方法新鲜别致,即用“包生菜”的宽嫩叶包上一小口饭,放入口中嚼吃.颇有独特风味.
壮族是个好客的民族,过去到壮族村寨任何一家作客的客人都被认为是全寨的客人,往往几家轮流请吃饭,有时一餐饭吃五、六家.不管远亲近邻来家做客,都要以礼相迎,热情接待.平时即有相互做客的习惯,比如一家杀猪,必定请全村各户每家来一人,共吃一餐.招待客人的餐桌上务必备酒,方显隆重.敬酒的习俗为“喝交杯”,其实并不用杯,而是用白瓷汤匙.两人从酒碗中各舀一匙,相互交饮,眼睛真诚地望着对方.婚丧嫁娶、盖房造屋,以及小孩满月、周岁等红白喜事,都要置席痛饮.一般要有扣肉、米粉肉、清煮白肉块、猪肝、白斩鸡、烤乳猪、豆腐圆、油炸蓉（用油豆腐加工而成）、笋片、鱼生等8或10道菜.实行男女分席,但一般不排座次,不论辈分大小,均可同桌.并且按规矩,即便是吃奶的婴儿,凡入席即算一座,有其一份菜,由家长代为收存,用干净的阔叶片包好带回家,意为平等相待.每次夹菜,都由一席之主先夹最好的送到客人碗碟里,然后其他人才能下筷.壮族丧葬酒席多为素菜,只有出殡以后才能吃荤.
祭祀食俗 壮族过去信仰多神,崇拜自然,认为万物有灵,如果村寨中有一棵参天大树,往往被视为全村的保护神而加以崇拜,谁家有人病重必定要到树前烧香焚纸,祈求保佑；村后有个悬崖龙洞也被认为是显灵圣地或鬼神栖息之所,而常去焚香超度,祭鬼消灾.更多的是祭土地神,壮族地区几乎每个村寨都在离村不远的山脚下立一土地庙,每逢过节或是平时杀猪,都要以整煮猪头去那里超度一番,若做烤猪则抬着整猪前去敬祭.家神更是每节必祭,摆上酒、肉、整鸡等供品,祭罢方能食用.一年之中最大的祭祀活动是农历七月十五日的中元节.过中元节时,家家都要杀鸡宰鸭,蒸五色糯米饭,祭祖、祭鬼神,以求免除灾祸.牛魂节祭牛魂,多在春耕以后的一天,有的地方固定于农历四月初八进行.这天,各家都带着一篮五色糯米饭和一束鲜草,到牛栏旁祭牛魂,然后把一半食品及鲜草给耕牛吃.过去,桂西南一带壮族要在霜降节杀鸡宰鹅,做糍粑,蒸糯米饭,聚集在玉音庙宇供祭.相传霜降节是纪念反抗外来侵略的英雄的节日,已有360多年的历史.
典型食品 壮族有许多著名的菜肴和小吃,有：①马脚杆,云南文山地区壮族特有食品,用糯米加腊肉丝及其他调料制作而成,形壮如马脚得名；②鱼生,过去是壮族节日或待客的上肴；③烤乳猪,壮族名菜,用小猪烤制而成；④五色糯米饭,也称花糯米饭、五彩糯米饭,用优质糯米和各种植物色素或食用色素蒸制而成,是壮（瑶）族传统节令食品,已有数百年的历史,每逢节日,亲朋之间都要相互赠送五色糯米饭,以表示盛情和敬意,祝福吉祥如意,愉快幸福, 成品并具有清热解毒、健胃强身的功效；⑤宁明壮粽,壮族春节特制传统食品,是用糯米、猪肉等煮制成的一种大粽粑,以广西宁明一带的粽粑最具特色,故名,居住在广西西靖西岳圩、湖润一带的壮族,每逢春节也有吃这种大粽粑之习,当地称“风莫饭”.相传吃风莫饭之习,始于北宋,常在春节前几天开始制作.做好的宁明壮粽年初一时用以祭祀祖先；⑥状元柴把,用卤熟的鸭肉等经韭菜捆扎而成.⑦白切狗肉,广西壮族名菜,用狗肉煮熟拌以佐料而成,朋友聚会,有时仅凭此一菜猜拳叙饮,故有戏称：“独脚菜”（壮族有吃狗肉的习惯）；⑧壮家酥鸡,广西中部地区壮族传统名菜,以鸡为主要原料,经炸后再加工而成,是壮家逢年过节常备菜式,已有一百多年历史；⑨清炖破脸狗,云南壮族传统名菜,用破脸狗肉放入砂锅内隔水炖熟而成.（破脸狗：又名围子、花白脸,全身毛以黑白两色组成,头部黑白纹路突出,故名破脸狗,属山中小野兽）；⑩龙泵三夹,广西西北部地区壮族传统名菜,壮族有用猪小肠酿进猪血制成的食品称“猪龙泵”；用猪龙泵配上猪肝、猪粉肠制成冷盆菜,食用时各拈一块共三件,夹在一起吃,因而得名.已有300多年历史,是当地办喜庆筵宴的压席菜.此外还有豆腐肴,广西河池地区壮族流行菜,也是仫佬族、毛南族的风味菜