腊肉晒到什么状态
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/28 11:16:16
腊肉晒到什么状态腊肉晒到什么状态腊肉晒到什么状态转载以下资料供参考四川腊肉制作步骤1、将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小眼,好象有点残忍啊,但是为了味道的进
腊肉晒到什么状态
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腊肉晒到什么状态
转载以下资料供参考
四川腊肉制作步骤
1、将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小眼,好象有点残忍啊,但是为了味道的进入.
2．用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出,等到炒好的调料不烫手时,在肉上揉匀,放入陶瓷容器里,肉皮朝下,最上面的肉皮朝上,放凉爽的地方,一天翻一次,腌十天左右.
3．将腌制好的猪肉取出,用绳子穿其一端温水清洗后挂于通风高处,晾到半干.
4．用一大铁锅或者铁筒,放入柏树锯末或者柏树枝叶,在上面放上铁排一个,要和锯末保持距离哦.不然肉就烧焦了,一般在8---10CM左右,把半干的肉放在铁排上,用锅盖或者木板盖上,将肉熏上色,之后再挂于通风的高处,待水分干了,一般要15天的,腊肉就制成了.
5．腌肉时,时间要掌握准确,冬季略长,需10天左右,夏季略短,需5天左右.