在做鲫鱼汤的时候,为什么先煎一下,再加水会让鱼汤变成奶白色呢,这是什么原因呢?
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/24 16:25:19
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煎过后鱼中带有脂肪,容易发生乳化反应,使汤汁变的乳白,同时也可以让蛋白质溶出,更富有营养.
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做鲫鱼汤前为什么要先炸一下鱼呢?
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做鲫鱼汤是煎好鱼直接加水,还是煎好后换个锅再加水
如何做鲫鱼汤为什么我做的鲫鱼汤有股鱼腥味,做之前我也用盐搓了,有什么好办法去腥吗
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关于乙酸乙脂的制取问题在制取乙酸乙脂的时候,通常先加入乙醇,然后到浓硫酸,最后再加乙酸.为什么不能先加入乙酸,再加入浓硫酸和乙醇?
求做鲫鱼汤的详细过程.
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