为什么酒精度数提高,红葡萄皮上的色素进入发酵液?
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/23 13:10:00
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因为葡萄皮上的颜色是花青素,花青素只是部分溶于水,但易溶于乙醇,当酒精度数提高时,酒精将花青素溶解后就带入了发酵液中.
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