酒里含有多少种化学物质?准确点
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/18 17:49:41
酒里含有多少种化学物质?准确点
酒里含有多少种化学物质?
准确点
酒里含有多少种化学物质?准确点
乙醇和水
酒度数越大,乙醇含量越高.
一般的38度的酒是指乙醇的体积分数为38%.
白酒 的主要成分是乙醇和水（占总量的98％－99％），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1％－2％）作为白酒的呈香呈味物质
葡萄酒 A.80%的水。 B. 9.5-15%的乙醇 C. 酸。有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。 D. 酚类化合物。 E. 每公升0.2到5克的糖份。不同类型的酒含糖份多少不...
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白酒 的主要成分是乙醇和水（占总量的98％－99％），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1％－2％）作为白酒的呈香呈味物质
葡萄酒 A.80%的水。 B. 9.5-15%的乙醇 C. 酸。有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。 D. 酚类化合物。 E. 每公升0.2到5克的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。 F. 芳香物质 G. 氨基酸、蛋白质和维生素（C，B1，B2，B12，PP）。
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没人说的清，应该说几类化合物共同存在：从淀粉分解成糖类，包括醛糖和酮糖，经过氧化还原、酶催化等，可以产生，酸、醇、酯、酮、糖、醛……比较复杂，酯类和酮类保持香气、乙醇不用说、糖类为甜味剂，天然色素（有机发色团、无机金属离子化合物），矿物质（无机物）这跟水质、本身粮食作物有关系，总之是一个混合物。...
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没人说的清，应该说几类化合物共同存在：从淀粉分解成糖类，包括醛糖和酮糖，经过氧化还原、酶催化等，可以产生，酸、醇、酯、酮、糖、醛……比较复杂，酯类和酮类保持香气、乙醇不用说、糖类为甜味剂，天然色素（有机发色团、无机金属离子化合物），矿物质（无机物）这跟水质、本身粮食作物有关系，总之是一个混合物。
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