酸碱与蛋白质如何反应
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/22 19:12:45
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酸碱与蛋白质如何反应
酸碱与蛋白质如何反应
酸碱与蛋白质如何反应
酸和碱在一定条件下可催化蛋白质水解生成氨基酸,生成的氨基酸含有酸性的羧基和碱性的氨基,可以再跟酸和碱反应生成相应的脂类,蛋白质本身一般不显示出酸碱性,其水解产物氨基酸则显示出相应的酸碱性
具体如何反应我想只有研究这方面问题的专家才知道！根据高中知识，只知道酸和碱能使蛋白质变性，不可逆！如果想了解更多可以去百度收取相关问题的简答！
蛋白质有两性，因为蛋白质中含氨基和羧基，而氨基显碱性，羧基显酸性！所以酸和氨基反应，碱和羧基反应。
蛋白质是两性化合物，-NH2显碱性，与酸反应，-COOH显酸性，与碱反应。
酸碱与蛋白质如何反应
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