用来做红烧狮子头的淀粉是什么粉用来做红烧狮子头的淀粉是由什么作物磨的 貌似不是用来做鸡胗糊勾芡的那种吧 那种放了后变得后糯米糕一样了 有厨师知道吗
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 12:26:41
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用来做红烧狮子头的淀粉是什么粉
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绿豆淀粉是最佳的淀粉,一般很少使用.它是由绿豆水涨磨碎,沉淀而成,它的特点是粘性足,吸水性小,色洁白而有光泽.
马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉,是由马铃薯磨碎,揉洗、沉淀制成的,特点是粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差.
小麦淀粉是麦麸洗面筋后沉淀而成或用面粉制成,特点是色白,但光泽较差,质量不如马铃薯粉,勾芡后易沉淀.
甘薯淀粉特点是吸水能力强,但粘性较差,无光泽,色暗红带黑,由鲜薯磨碎,揉洗,沉淀而成.
一般都可以