炒菜中怎么看油有几成热啊?有没有什么对应的表面现象?再问下什么是热锅凉油?凉是几成热啊?
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/18 22:54:52
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炒菜中怎么看油有几成热啊?有没有什么对应的表面现象?
再问下什么是热锅凉油?凉是几成热啊?
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油表面没有变化,是温热,可以用来滑食材,比方:鱼片、肉片
油表面有稍流动,没有油烟,大约五六成热,一般炒菜就可以
油表面流动较快,有油烟,九十成热,用于爆炒菜类:爆羊肉等
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