需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/22 01:26:35
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主料：猪大肠 500克
辅料：冬笋 25克
调料：大葱 3克 姜 3克 大蒜 5克 八角 3克 料酒 15克 酱油 40克 白砂糖 10克 味精 3克 盐 2克 淀粉(豌豆) 12克 猪油（炼制） 40克 植物油 25克 各适量
金蒜烧炖大肠的做法：
1.将冬笋洗净切成笋片；葱、姜洗净切成细丝,蒜去皮切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉,待用；将大肠（已熟大肠）用沸水焯透后捞出,换净水少许,加料酒5克、酱油10克,放大肠煮沸,待大肠上色后捞出.
2.坐油勺置旺火上,放入净油烧至八成热,将大肠下入勺,炸呈金黄色后控出,改刀成马蹄块.
3.坐油勺置火上,打大油30克,炸大料瓣,炝葱、姜、蒜,烹料酒、酱油、高汤,加白糖、盐、味精,找好口,下入大肠块,笋片烧沸,再移微火焖透,重新移回旺火,用水淀粉勾芡,淋猪油,搅拌均匀出勺,装入汤盘.