需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/24 00:24:23
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主料： 鸭肉 250克
辅料： 白菜薹 150克
调料： 花生油 50克 酱油 40克 盐 2克 白砂糖 5克 料酒 20克 味精 1克 大葱 15克 姜 8克 淀粉(玉米) 10克 各适量
蒸鸭块菜薹的做法：
1. 将鸭肉洗净,切成块,投入沸水锅中焯烫,去掉血污,控干水分,放在碗内,加上料酒、酱油、腌渍入味、上色；
2. 白菜薹掐成段洗净,投入沸水锅焯烫断生,变成绿色时,捞出冷水中投凉,沥干水；
3. 葱切段,姜切片；
4. 将锅置于旺火上,放入花生油,烧至八成热,下入鸭块速炸2分钟；
5. 炸至色泽变深,捞出控油,放大汤碗里,加入料酒、葱段、姜片、酱油、白糖、味精、精盐、高汤（300克）,入屉,架在水锅上,用旺火烧开冒气；
6. 用中火蒸1.5小时,蒸至软烂酥熟,下屉,把鸭块盛入大盘中间；
7. 另取一锅置于旺火上,放入花生油,烧至七成热,放入白菜薹段煸炒几下；
8. 将蒸鸭块原锅倒入烧开,用湿淀粉勾芡；
9. 将白菜薹段盛出,围在鸭四周,卤汁浇在鸭身上即可.
更多蒸鸭块菜薹信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/zhengyakuaicaitai